Lamb Shashlik - recept
Recepty šišských kebabů jsou obrovské a zvláštní oblíbenost získaly recepty na vaření kešu ze skopového skopu. Jehněčí kebab je velmi chutný a zároveň neobvyklý, protože kuřecí a vepřové kebaby jsou v naší zemi mnohem oblíbenější. Ale teď už není o nich. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit jehněčí špízy.
Při přípravě je důležité zvážit pouze 2 nuance. První je čerstvé, středně tučné maso. Druhá je volba toho, jak si nakoupit jehněčí šišky. Náš rozhovor se zaměří na různé způsoby marinování masa.
Uzbecké jehněčí shashlik
Složení:
- 0,5 kg skopového mléka;
- 0,15 kg ocasního tuku;
- 2-3 lžíce mouky;
- 1 banda čerstvé petrželky;
- 3 hlavy cibule;
- 5 gramů anýzu;
- 5 g červené mleté pepře;
- lžíce octa (3%).
Vaření:
Mletá buničina musí být nakrájena na kousky, o něco větší než krabice. Cibulové hlavy se narezávají na kroužky.
Vaření marinády. Smíchejte nakrájenou cibuli, anýzu, červenou papriku a ocot. Namočte dužinu do vařené marinády po dobu 3 hodin (více může být, méně - nemůže). Poté nakrájíme dužinu na špíz v následujícím pořadí: 1 řez buničiny - 1 krajíc tuku - 2 plátky buničiny - 1 krajíc tuku - 1 plátek buničiny. Z vrcholu mletíme mouku a smažeme na grilu, dokud nezkusíme. Pak je připraveno kousat kebab je třeba posypat petrželkou.
Shashlik recept na jehněčí v arménském stylu
Složení:
- 1 kg jahňatě;
- 2-3 cibule;
- 1 citron;
- sůl;
- pepř;
- jehněčí tuk
Vaření:
Jehněčí kotouč nakrájíme na kousky trochu větší než krabice. Solejte a pepřte maso. S citronem odstraňte kůru. Pak je nakrájíme na 2 díly a stlačíme džus. A džus, a kůru přidat do masa. Také jsme nakrájeli cibule na kroužky a nastavili šišovitý kebab na marinování po dobu 8 hodin. Po 8 hodinách může být maso navlečeno na špejlech a pečeno nad horkými uhlíky. V procesu smažení kešu mazlíkem se skopovým tukem. V arménštině se přímo ze špízy jedí šišákový kebab.
Shish kebab ze skopového masa marinovaný ve víně a jogurtu
Složení:
- 2 kg jehněčí;
- 1 šálek jogurtu;
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- 4 cibule;
- sušená bazalka;
- banda čerstvé máty;
- sůl a pepř dle chuti.
Vaření:
Střiháme maso na kousky, je žádoucí, aby na každém kusu byla malá tuková vrstva. Cibule jsou tradičně nakrájeny na polkruhy a čerstvá máta jemně slzy. Přidejte cibuli a mátou na nakrájené maso a nakrájíme je nahoře suchou bazalkou, pepřem a solí. Pak přidejte 1 šálek suchého bílého vína a jogurtu (jogurt s přísadami, např. S jahodami apod.). Maso znovu protřepte a vložte do ledničky, abyste marinovali. Marinované špeky potřebují nejméně 6 hodin. Poté je připraven upečit na uhlí.
Mrkev na recept na kostní kebab
Složení:
- 1 kg jehněčího jehněčího kosti;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 lžička koriandru bez kopce;
- na několika větvích čerstvé máty, estragonu a bazalky;
- 1 citron;
- sůl;
- červené a černé pepře.
Vaření:
Jehněčí kotlety nakrájené na kosti. Čerstvé greeny je třeba mletí a smíchat s rostlinným olejem. Ve stejné směsi přidejte šťávu z jednoho citronu, soli a pepře. Každý kus je rozmazaný s výslednou omáčkou na obou stranách, složen do misky a ponechán na chladném místě. Marinované jehněčí potřebuje po dobu 2-3 hodin, po které se zašroubuje na špíz a smaží se na grilu.