Na rozdíl od cukety nebo řekněme houbového kaviáru není snack ze zelených rajčat na zimu příliš populární, což však neovlivňuje jeho chuť. Budeme popisovat variace receptů pro takový polotovar níže.
Recept na kaviár ze zelených rajčat
Z podobného políčka červených rajčat se tato variace svačiny vyznačuje neobvyklou barvou. Tento paradajkový kaviár je spíše jako mexický guacamole než na jednoduché zimní sklizni rajčat a cibule.
Složení:
- rajčata - 6,6 kg;
- cibule - 1,3 kg;
- mrkev - 880 g;
- rostlinný olej - 390 ml;
- cukr - 65 g;
- sůl - 40 g.
Vaření
- Pokud máte k dispozici mixér, pak je odvážně dáte do ruky, jinak budete muset všechny ingredience ručně brousit. Příliš mělké by nemělo být, chceme zachovat strukturu kaviáru, a ne vařit rajčatové pyré.
- Vystřihněte zeleninu ze seznamu, zahřejte rostlinný olej v tlustých stěnách a uložíme cibuli.
- Jakmile jsou plátky čisté, přidejte mrkev, pokračujte v vaření dalších 5 minut a položte klíčovou ingredienci, rajčata.
- Po ochucení zeleninové směsi nechte několik hodin na nízkém ohni a pak se rozdělí do sterilních sklenic a okamžitě se zrolíme.
Pikantní kaviár ze zelených rajčat na zimu
Navíc každý recept na zeleninový kaviár je, že může používat přezrálé nebo mírně poškozené ovoce, protože zelenina bude nakrájená v každém případě. Kaviár rajčete také není výjimkou.
Složení:
- zelené rajčata - 1,6 kg;
- ocot - 45 ml;
- sladká paprika - 600 g;
- novinka - 3 hrách;
- cibule - 400 g;
- hovězí pepř;
- karafiát - 3 pupeny;
- mrkev - 400 g;
- česnek - 4 hřebíček.
Vaření
- Zelenina nakrájená na kostky stejné velikosti.
- Položte rajčata v smaltované misce a nakrájejte bez koření asi půl hodiny.
- Po nějaké době přidejte zbytek zeleniny, koření, česneku a česneku.
- Pokračujte v vaření vajíček asi hodinu, přidejte rozdrcenou horkou papriku a rozdělte obrobek ve sterilní nádobě a poté ji okamžitě přitiskněte.
- Analogicky je kaviár připraven ze zelených rajčat v pomalém sporáku. Schéma vaření je stejné a všechny manipulace se provádějí v režimu "Chladnutí".
Kaviár ze zelených rajčat a řepy
Aby byla přípravku dodána více barevná rozmanitost, rajčata a jiná zelenina, která jsou pro tento pokrm obvyklá, jsou doplněna řepou. Doplněk řepy dělá kaviár z rajčat nejen jasnější, ale i sladší.
Složení:
- rajčata - 2,9 kg;
- cibule - 740 g;
- řepa - 900 g;
- rajčatová omáčka - 340 g;
- cibule - 490 g;
- ocot - 145 ml;
- cukr - 140 g;
- sůl - 55 g.
Vaření
- Před vařením kaviáru ze zelených rajčat, všechny druhy zeleniny kromě řepy by měly být nakrájeny na kostky střední velikosti, ale řepa, kvůli jejich hustotě, to je nejlepší rošt.
- Zeleninová směs se přenese na smaltované pokrmy, sezoní se rajčatovou omáčkou, octem a sezoní se směsí cukru a soli.
- Výsledná zeleninová směs se pečou na středním ohni asi hodinu nebo dokud se zelenina nezmění, přebytečná šťáva se nevypaří a kaviár nezesiluje na požadovanou konzistenci.
- Potom se obrobek sroluje podle obvyklého vzoru.
Jak vyrobit kaviár ze zelených rajčat?
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- sůl, cukr - podle chuti.
Vaření
- Nejjednodušší recept si ani nemusíte pamatovat na proporce. Zelenina, jmenovitě cibule, rajčata a mrkev, by měla být užívána v poměru 1: 2: 1.
- Po vyčištění zeleniny přejděte přes mlýn na maso a nechte vařič k varu, ochucení cukrem a solí asi hodinu a půl.
- Tvarujte výsledek jako obvykle.