Kaviár squash na zimu
Kaviár z cukety je velmi populární zeleninové občerstvení v naší zemi. Zejména v chladné sezóně je dobré otevřít nádobu s kaviárem a udělat sendviče - je to rychlé a chutné. Samozřejmě si můžete koupit průmyslovou cukrářskou hru v obchodě, ale je lepší ji připravit sami. Jak si vařit kaviár na squash? Existuje mnoho receptů a metod.
Možnost 1
Složení:
- 3-4 kg cukety (nejlépe mladé)
- 1 kg cibule
- 1 kg mrkve
- rajčatové pyré
- sůl
- ocot 9%
- 300-400 ml rostlinného oleje pro smažení.
Příprava:
Pečeme cukety, mrkev a cibuli, nakrájíme a smažíme odděleně. Silně není smažit. Pak vložíme všechny smažené přísady do dílů sklízečku a brousíme do stavu hladké bramborové kaše.
Nyní položte bramborovou kaší v jedné nádobě (velký kotlík) a důkladně promíchejte.
Kotlík položíme na nejmenší oheň a 40 minut vaříme (během procesu vyhoření vajíček, občas se rozmícháme, aby se zabránilo spálení).
Asi 20 minut po zahájení kalení přidejte 1 lžíci octa, 2 až 4 polévkové lžíce rajčatové pasty a sůl podle chuti. Vše se mícháme a začneme pokládat kaviár do sterilizovaných nádob, které se otáčíme. Banky se otáčejí, obalují starou přikrývku a odjíždějí na den, po kterém je můžete položit na stojan ve sklepě nebo na zaskleném balkónu.
Kaviár z cukety na zimu - velmi rozumné a výnosné sklizeň.
Možnost 2
Zde je další recept na chutný kaviár.
Složení:
- 4-5 mladé středně velké cukety
- 2-4 velké husté červené rajčata
- 2 červené papriky
- 1 chilli papričkou červenou
- banda kopru (můžete přidat další zelenou)
- 4-5 stroužky česneku
- sůl
- slunečnicový olej
- koření na chuť.
Příprava:
Nejprve jemně nakrájejte cibuli a smažte je v pánvi na másle. Vyčistěte squash a brouste nožem nebo projděte masovou mlýnku s velkou tryskou (můžete použít kombajn nebo vrtulník). Na dno kotle vložte máslo a položte drcenou masu cukety, vařte asi 5 minut a pak přidejte smaženou cibuli, promícháme a dusíme, dokud nebude hotová. 10 minut před koncem procesu nakrájejte papriku a rajčata. Minuty 3-4 před koncem procesu přidejte nakrájené zeleniny a česnek, přidejte suché koření, přidáme sůl, promícháme a zakryjeme víkem. Nechte vychladnout a podávejte.
Kaviár z lilku a cuketa
Složení:
- 5 kg lilku
- 2 kg červených rajčat
- 2 kg (nejlépe staré) cukety
- 1 kg cibule
- 300 gramů česneku
- 250 gramů rostlinného oleje
- sůl podle chuti
Příprava:
Lilek se mírně vaří ve slané vodě a jemně kotlí. Oloupejte slepičí kousky, osivo a nakrájíme na kusy. Mrkev se rozetře na velkém strouhaní. Oloupaná cibule a jemně nakrájené rajčata. Samozřejmě, že můžete nakrájet zeleninu 
použijte kombajn nebo vrtulník. Smíchejte cuketa, cibuli, rajčata a mrkev, projděte rostlinným olejem (ve velkém kotli). Přidejte lilky do kotle, přidejte sůl a promíchejte. Položte kotlík na oheň a vysušte jej po dobu 30-40 minut. Nakrájený česnek přidáme na samém konci. Vložte vroucí hmotu do čistých nádob, zakryjte víčky a pasterizujte litrové nádoby po dobu 30 minut, pollitrové nádoby - 20 minut. A teď se můžete vrátit. Banky jsou převráceny a zabaleny na jeden den.
Konopí kaviár squash obecně je jednoduchý proces. Oceu je třeba užít pouze bílou, 6 nebo 9 procent.
Kaviár by měl být umístěn pouze v dobře sterilizovaných (více než 3-4 minutách vodní páry) plechovkách a používat pouze sterilizované (vařené na 5 minut) čepice. Samozřejmě můžete sterilizaci kaviáru ve sklenicích pod víkem spolehlivost, ale většina hostesky to bez něj dělá - konzervovaný kaviár na squash při respektování režimu vaření a poměru receptu zůstává do příštího léta docela dobrá.