Dort "Caprice"

V rámci jednoho dezertu jsou úspěšně spojeny sušenky tří chutí: mák, ořech a meruňka. Trio je namočené s tendencí olejový krém dobře zdůrazňovat snadnost dezertů.

Jak vařit koláč "Caprice"?

Během poměrně krátké historie jeho existence se klasický recept jídla podařilo přežít spousty variací, ale pokud jste nikdy neochutlila originální koláč "Caprice", doporučuje se začít s ním seznámit se s autentickým receptorem.

Složení:

vejce - 3 ks;
cukr - 245 g;
mouka - 355 g;
škrob - 55 g;
zakysaná smetana - 385 g;
soda - 5 g;
mák - ½ st.;
vlašské ořechy - ½ st.;
rozinky - ½ lžíce.

Pro krém:

máslo - 145 g;
kondenzované mléko - 195 ml.

Příprava

Než uděláte koláč "Caprice", měli byste připravte naplnění máku . Pro ni je opláchnutý mák položen v hrnci s teplou vodou a vařený asi 20 minut. Zmírněné zrna se roztírají na gázu a dodávají extra kapalinu a mezitím připravují zbývající složky náplně: sekané oříšky, opékání a nakrájení sušených meruněk.
Teď na tesa. Pro něj je měkké máslo přeměněno na svěží krém a krmí se cukrem na porce. Když je vzdušná hmota připravena, přidejte do ní kyselou smetanu a vajíčka, zopakujte bít a nalijte zbývající směs suchých ingrediencí.
Rozdělit připravované těsto ve třech a každá porce mísí se samostatným typem plnění: mák, ořechy a sušené meruňky.
Pečte část sušenky v připravené podobě, asi 20 minut při 180 stupních.
Ochlazené koláče velkoryse rozmazávají se šlehačkou s kondenzovaným mléčným máslem. Dort "Caprice" na zakysané smetaně se nechá stát nejméně pár hodin před řezáním.

Dort "Chocolate Caprice"

Jako součást další oblíbené varianty dezertů se těsto mísí ne se třemi různými přírůstky, ale pouze s čokoládou a doplněno o čokoládový krém a ořechy. Ukáže se pochoutka s mnohem bohatší chutí a hustou strukturou.

Složení:

Pro dort:

mouka;
vejce - 2 ks;
med - 35 ml;
cukr - 135 g;
kakao - 45 g;
máslo - 30 g

Pro krém:

mléko - 475 ml;
kakao - 25 g;
máslo - 145 g;
mouka - 235 g;
vejce - 2 ks;
cukr - 165 g;
mouka - 35 g;
vlašské ořechy - 95 g.

Příprava

Pro smetanu kombinujte nejvyšší čtyři ingredience dohromady. Přidejte vejce ke spodní části krému a vše nastavte na střední teplotu. Nepřetržitě pracuje přes šlehací krém počkat, až začne houstnout. Rozpusťte cukr a vařte vše, až do úplného zahusťování, a vše se kouste intenzivně.
Po ochlazení smetanu jemně namočte.
Pro dort položte med, mouku, vejce a cukr na vodní lázni. Za míchání zahřejte směs a přidejte do ní olej.
Jakmile se cukr rozpustí, vyjměte nádobku z tepla a začněte nalévat kakao a části mouky po částech.
Když se těsto obtížně mísí s rukama, přeneste ho na dobře uvařený stůl a pokračujte v hnětení, nalijte trochu mouky, dokud těsto nemůže být rozděleno na části a přeleto.
Rozdělte těsto na koláče, roztáhněte, nakrájíme na požadovanou velikost a nakrájíme na vidličku.
Pečte koláče v pořadí, po dobu 3-5 minut při 180 stupních.
Stále teplé koláče jsou potažené čokoládovou smetanou, posypány ořechy a vloženy do hromady.
Můžete vyzdobit dort zvenku zbytkem krému, ořechy a rozemletými kousky dortu.
Před ochutnávkou by měla Caprice strávit nejméně 6-8 hodin v ledničce, aby koláče absorbovaly krém a změkčily.