Mokré plácnutí

Často se stává, že veškerý připravený krém přejde k vrstvě a povlaku dortu a není zde nic zdobit. Nebo smetana se ukázala být příliš tekutá a prostě není vhodná pro dekoraci. Situace ušetří rychlý, naprosto nenákladný. proteinový krém , jako je mokré polévka, která je velmi jednoduchá, zatímco ideálně drží tvar a je dobře barevná. Na dortu se dekorace vysuší, zakryje tenkou křupavou kůrou, uvnitř zůstane měkká.

V originálním vzorci smetanového krému je několik velmi důležitých bodů:

pokrmy a šlehačka by měly být zcela suché a bez mastnoty, žádný nádech tuku a krému nebude fungovat;
protože žloutek je také tlustý, my velmi pečlivě oddělíme bílkoviny, pokud se přesto dostane kapka žluta do bílků, je lepší začít znovu;
aby se protein lepil, přidáme na začátku kapku soli;
potřebujete ruční mixér nebo mixér pro šlehání, obvyklé šlehání se nebude vyrovnávat s úkolem;
Chcete-li ozdobit krémem, je nutné okamžitě, jakmile se ochladí. Po několika hodinách změní smetana strukturu a odfarbuje.

Recept na bílkovinový krém pro zdobení koláčů za mokra

Složení:

cukr - 190 g;
vejce - 4 ks;
kyselina citrónová - ¼ tsp;
vanilka.

Příprava

Vložte do sporáku nádobu s vodou a zvedněte nádobí, které jsou vhodné pro vodní lázeň. Tato kapacita by měla být poměrně velká, s marží, protože krém se zvýší v objemu. V tomto jídle pečlivě oddělíme bílé od žloutků, aby se do krému nic jiného nedostalo. Žloutek lze použít na smetaně, na sušeném těstě nebo citronu kyrd.

Squirrels lehce míchat a dát do vodní lázně. Postupně přidávejte cukr a bič, voda by měla být již jemně vaří. Beat asi 10 minut. Pokud se krém stane hustým, jsou za šlehačkou zachyceny stopy šlehačky nebo krém, tvořící otvory, ve kterých je dno viditelné, a pak je připraveno. Odstraňte z tepla, přidejte citronu a vanilku a protřepejte dalších 5 minut, aby se mírně ochladilo, když se maso začne oddělovat od dna a stěny krému jsou připraveny.

Pokud zůstane smetana po dekoraci, můžete ji dát na papír a za pár dní získáte sušené šperky, které mohou být uloženy v uzavřených kontejnerech.

Obzvláště působivé jsou dezerty zdobené tímto krémem. O nejoblíbenějším prvku návrhu se dozvíte níže.

Růže z mistrovské třídy mokrého meringu

Vytvořte základnu pro růžici, držte tašku vertikálně, vytlačte kapku, postupně zvedněte a snížte tlak.

Ostré posunutí trysky ze základny.

Vytvořte střed bubnu, tryska by měla být pod úhlem 45 ° k rovinnému povrchu základny. Široký konec hrotu by se měl dotýkat kužele u nebo mírně pod středem a směřovat úzký konec směrem vzhůru a mírně dovnitř.

Nyní současně komprimujeme sáček, pohybujeme a otáčíme špičkou trysky. Pomalu jej otočte, stáhněte pásku kolem horní části základny a překryjte její korunku a poté jej přetáhněte dolů k výchozímu bodu. Získejte nějakou smyčku.

Teď uděláme horní řadu 3 okvětních lístků. Nastavte široký okraj hrotu na středový bod pupíku tak, aby se dotýkal krému, úzký konec rovně nahoru. Stlačením, zvedáme a opět dolů, čímž získáme vertikální okvětní lístek.

A znovu, popadnout okraj prvního okvětního lístku, vytlačit druhou a tak dále pouze 3 okvětní lístky a druhá by měla pokrýt začátek prvního okvětního lístku.

Teď dáváme široký konec hrotu těsně pod středem okvětního lístku v horní řadě a mírně úzká úzká z vrcholu pupenku. V této pozici opakujte pohyb v půlkruhu, čímž vytvoříte 5 okvětních lístků.

Každá následující se překrývá s okrajem předchozího a ta druhá nutně pokrývá začátek první.

V dolním řádku bude 7 okvětních lístků. Široký konec trysky je umístěn pod středem řady okvětních lístků a ještě více se nakloní úzký konec hrotu.

Opakujte celkem 7 okvětních lístků, jako vždy poslední blokování začátku prvního. Tak vzrostl z malého bodu.

Můžete také malovat uvnitř jedné stěny tašky a držet ji vždy na vrcholu, pak okraje plátků budou malovány.