Chléb s otrubami
Věděli jste, že se neobjevila pšeničná mouka vysokého stupně. A jsou velmi užitečné pro tělo, obsahují obrovské množství vlákniny a vynikající práci s normalizací střev, zlepšují krevní oběh. Pojďme na chvíli stranou houbové koláče a sladké buchty s cukrem a vařit chléb s otruby, který kromě užitečnosti má také skvělou chuť.
Jak vyrobit otruby?
Nejčastěji se chléb s otrubami připravuje s kvasinkami. Ale někteří se opravdu nelíbí kvasnicové pečivo kvůli skutečnosti, že to prostě neodpovídá tělu. Můžete pečeme nekvašené otruby chleba s kvasu, osobně vařený. Samozřejmě, že čas na vaření chleba s otruby na kvasu bude trvat více, ale plus je to, že samotný ferment může být uložen v chladničce.
Jak vyrobit chléb s otrubami bez kvasnic? Nejprve udělej kvas. Chcete-li to provést, míchat 100 g mouky a 100 g vody, důkladně promíchat, zakrýt ručníkem a dát na teplé místo na den procházky. Druhý den přidáme další 100 g mouky, přidáme vodu, konzistence slídové šťávy se podobá zakysané smetaně. A opět za den posíláme na teplé místo. Třetí den jsme "krmili" mouku a vodu ještě jednou a uspěli. Když se masa zdvojnásobí, polovina z nich je poslána do ledničky (v nádobě s víčkem, které má v sobě díry, takže květy "dýchá") - je možné je skladovat a druhá polovina se upečuje chlebem s otrubami bez kvasnic. Měli byste mít asi 9 polévkových lžiček. lžíce kvasu na 500 g mouky. Recept na výrobu chleba s otrubami, můžete vzít některý z těch, které jsou psány níže. Kvasinky se používají místo kvasnic.
Pšeničný chléb s otrubami
Složení:
- pšeničné otruby - 150 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- mouka - 150 g;
- mléko - 140 ml;
- voda - 140 ml;
- máslo - 10 g;
- cukr - 5 g;
- rostlinný olej.
Vaření
Kombinujte otruby s prosetou moukou a suchými kvasinkami. Mléko se mísí s vodou a mírně vyhřívá. Pak z třetí části směsi mouky, cukru a mléka s vodou, hněteme těsto. Zakryjte ji ručníkem a položte na teplé místo asi 1 hodinu. Když se těsto zvětšuje, přidejte zbytek mouky s otrubami, máslem, dobře promíchejte a hnětete těsto. Necháme jej stát na dalších 40 minutách na teplém místě a dáme jej ve formě, která je namazána rostlinným olejem. Těsto by mělo stoupat ve tvaru a poté ho poslat do předehřáté trouby (200 stupňů). Chléb s otrubami se pečeme v troubě na červenou kůru.
Můžete také použít žito namísto pšeničné mouky a chléb z žitných otrub, přičemž recept nahoře jako základ. Žito nebo pšenice - volba je na vás.
Chléb s otrubami v hrnci
Složení:
- žitné otruby - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché kvasnice - 1 lžička;
- mouka - 250 g;
- žitná mouka - 150 g;
- Slunečnicová semena - 15 g;
- cukr - 0,5 lžíce. lžíce;
- med - 0,5 lžíce. lžíce;
- voda - 300 ml;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- lněná semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1,5 lžíce.
Vaření
Smíchejte všechny přísady dobře, postupně přidávejte vodu a mouku. Mouka nemusí nutně opustit přesně tolik, co je uvedeno v receptu, zaměřit se na konzistenci testu. Na dně a na bocích panvicového vícenásobného tuku napojte rostlinný olej a rozetřete těsto. Proveďte režim "proofing" po dobu 1 hodiny a 20 minut, poté nastavte režim "Pečení" a časovač na 60 minut. Domácí pečený chléb by měl vychladnout ve formě pomalého sporáku, pak si ho vyndat a vychutnat si čerstvé a zdravé pečivo.