Hovězí aspice - recept
Sváteční stůl v naší zemi se zřídka děje bez oblíbené holodtsy každého. Stojí za to poznamenat, že téměř každá žena v domácnosti má pro tento pokrm vlastní recept, ale stále vám říkáme, jak udělat pokrm ještě lépe.
Jak vařit želé?
Složení:
- voda - 3 l;
- hovězí stopka s kostí - 1,5 kg;
- hovězí žebra - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 8 klinček;
- novinka - 10 ks;
- černý pepř (hrach) - 10 ks;
- sůl - 1 lžička.
Vaření
Opláchněte dobře maso a vložte do hrnce. Naplňte studenou vodou tak, aby byla zcela zakrytá. Miska se vaří až do vaření nad vysokým teplem, pak se snižuje na nejmenší. Bujón by se měl téměř neuskutečňovat. Neustále odstraňujte pěnu, dokud se vůbec vůbec nezobrazí. Maso by mělo vařit asi 6 hodin bez víka. Asi hodinu před koncem vaření přidejte loupanou cibuli a mrkev do vývaru. Přidejte pepř, bobkový list a sůl. Připravenost masa může být určena skutečností, že se začíná volně oddělovat od kostí. Když je maso vařeno, odstraňte zeleninu a koření. Mrkev je odložena. Změna masa v misce a oddělená od kostí. V kontejneru s vysokými boky dát maso, rozdělené na malé kousky, dát rozdrcený česnek na vrchol a nalít napjatý vývar. Ozdobte želé s mrkvovými kruhy. Pak chladíme chlad a necháme ji v chladničce přes noc. Před podáním odstraňte tuk zhora. Podávejte křen nebo hořčici.
Hovězí a vepřové maso
Složení:
- vepřové nohy - 700 g;
- hovězí stehno - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 3 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl
Vaření
Méčko dobře opláchněte. Oloupeme cibuli a mrkev. Nalijte vodu do velkého kastrolu, vložte do něj maso a zeleninu. Vařte, dokud není maso zcela odděleno od kostí. Poté sůl vyvarujte a vaříme dalších 5 minut. Maso vložte na misku a pečlivě vybírejte kosti. Maso položíme do hlubokých talířů, nahoře položíme nakrájený česnek a mrkev. Nalijte maso napuštěným vývarem a nechte v chladničce po dobu 11-12 hodin.
Pokud nemáte rádi vepřové maso, pak můžete nahradit maso a vařit aspiku z hovězího a kuřecího masa.
Aspic z hovězího masa v nádobě s hrncem - recept
Tento recept je vybrán pro ty hospodyře, kteří mají doma pomalý sporák. Výhodou vaření želé tímto způsobem je, že strávíte mnohem méně času na vaření vývaru sám a nemusíte sledovat průběh vaření po celou dobu.
Složení:
- hovězí svíčková - 1 kg;
- vepřové nohy - 700 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list;
- pepř-hrach;
- sůl
Vaření
Opláchněte a oškrábejte vepřové nohy. Hovězí maso také opláchněte a nakrájíme na střední části. Přidejte maso, oloupanou zeleninu a koření do nádoby. Naplňte vodou maximální značku a sůl. V režimu "Hra" připravte nádobí po dobu delší než hodinu. Vařte vajíčka tvrdě vařená, oloupeme a nakrájíme na dva plátky. Vejce se vajíčkem položíme na hluboké talíře. Nakrájejte česnek stejným způsobem, nakrájíme na kusy a dáme do talíře. 
Jakmile je maso hotové, nakrájejte ho na malé kousky a položte na mrkev plátky mrkve. Naplňte vývar a naplňte je masem. Nechte v ledničce, dokud se neztuhne.
Aspic z hovězího masa s želatinou
Princip pečení želé s želatinou je stejný jako ten želé. Želatina slouží jako další zahušťovadlo. Chcete-li to provést, stačí vyplnit želatinu vodou a nechat ji nabobtnat. Poté vložte vodní lázeň až do úplného rozpuštění. Když je vývar hotový, přidejte do něj želatinu a opět vařte. Již připravený vývar s želatinou naplní maso.