Blanmange - klasický recept
Klasický recept na blancmange se nijak neliší od mnoha italských studených dezertů panna cotta. Jedná se o gelový dezert, který se připravuje na bázi mléka (obvykle zeleniny) a může být doplněn dásní, strouhanými ořechy, džemy z bobulí a omáčky. V našem regionu se připravuje klasický recept na blancmange s tvarohem, ale tato variace nemá žádný vztah k klasice.
Francouzský dezert blancmange
V tomto receptu můžete použít jak rostlinné mléko (ořech nebo sóji), tak i krávu, měnící chuť dezertu podle vašeho uvážení.
Složení:
- tukový krém - 355 ml;
- mléko - 185 ml;
- Mandle - 95 g;
- cukr - 55 g;
- želatina - 10 g;
- vanilkový extrakt - 10 ml.
Příprava
Broušený krémový tuk dokud nehrozí špička. Mléko položte na talíř a zahřejte s cukrem a vanilkou. Polévejte želatinu s několika lžícemi studené vody a nechte nabobtnat. Pelety nabobtněte v mikrovlnné troubě asi 15 sekund. Nalijte horký roztok želatiny do mléka a důkladně promíchejte, poté rychle ochlaďte směs umístěním misky, ve které je umístěna nad horu rozdrceného ledu. Když mléko ochladí, ale nemá čas gelovat, promíchejte vše s mandlovým drobem a šlehačkou. Připravený dezert naléváme na všechny formy a necháme až do úplného vytvrzení.
Curd blancmange - klasický recept
Naše klasika navrhuje přidat do Blanmange sýrový sýr, takže se všichni fanoušci tohoto mléčného výrobku jistě budou líbit této variantě. Chcete-li zajistit konzistenci tvarohu nemá vliv na konzistenci dezertů, přidejte ne tvaroh, ale homogenní tvaroh.
Složení:
- tvaroh - 375 g;
- mléko - 175 ml;
- mandlový drobek - 85 g;
- cukr - 55 g;
- želatinový prášek - 35 g.
Příprava
Polévejte želatinou se 3-4 lžícemi studené vody a odložte. Mezitím smetanu smetanu až do pevných vrcholků a zředí cukr v mléce. Vložte napuštěnou želatinu do mikrovlnné trouby po dobu 15-20 sekund, pak nalijte roztok želatiny do teplého mléka a vše ochladíme, ale nenechávejte želatinu ztuhnout. Pak přidejte do mléka 
tvaroh a mandlový drobek, pak vše promíchejte se šlehačkou.
Jak vařit klasické blancmange?
Složení:
- kokosové mléko - 45 ml;
- kondenzované mléko 165 ml;
- listy želatiny - 3 1/2 kusů;
- škorice;
- ananasové kroužky - 2-3 ks.
Příprava
Želatinu přelijte vodou. Kondenzované mléko kondenzujte kokosovým mlékem a směs ho zahřejte na skořicovou tyčinku. Želatinové listy zředíme do mléka. Na spodku jídelních pokrmů položte kusy ananasu, nahoře želatinovou směsí.