Churros

Churros (churros, isp.) Jsou sladké, hluboce vyprážené výrobky z pudinkového těsta, které mají kruhový průřez nebo ve tvaru vícenásobné hvězdy. Může mít krém nebo čokoládovou náplň. Zpočátku byly churrosy připraveny pouze s kruhovou částí - speciální zařízení pro jejich přípravu začalo být poměrně nedávno rozšířeno. Historicky, tradice vaření cookies Churros vznikla a vznikla ve Španělsku. V současné době jsou španělské kobličky šuráty rozšířené ve všech španělštině (v Latinské Americe a na karibských ostrovech), stejně jako v jižních Spojených státech, v Portugalsku a ve Francii. Obvykle se k snídani podávají šuráty.

O Churrosovi

Obecně jsou nejčastějšími druhy churros nejběžnější: ty s průřezem víceúčelové hvězdy, poněkud tenké, někdy ohnuté jako podkova nebo v lasso smyčce (nazvané doslovně churros en lazo); okrouhlý nebo hvězdný, silný nebo tenký, poměrně dlouhý (churros rectos). Jednoduché churry bez náplně se nazývají churrosové sóly. Churros s čokoládovou polevou se nazývá churros de chocolate a čokoládovou náplní - churros porra. Je třeba poznamenat, že v španělsky mluvících zemích se v hluboce vypráženém prstencovitém cukrárně, tzv. "Španělských šišácích", v závislosti na náplni nenazývají vůbec "churros", ale "bunuelo" nebo "kobliha".

Některé funkce

Churros jsou obvykle podávány s horkou čokoládou nebo kávou. Je přijímán v procesu stravování je namočit do čokoládového nápoje. Někteří nešťastní kuchaři přemýšlejí, jak si chróci pečou. Takže churrosy nejsou vůbec pečené, ale hluboce smažené (to je v horkém oleji). Je zřejmé, že pečené těsto je rozhodně užitečnější než smažené, avšak v tomto případě původní autentická technologie vaření churros má pouze jednu metodu tepelného zpracování.

Jak vařit churros?

Složení:

300 gramů pšeničné mouky;
6 kuřecích vajec;
200 gramů přírodního másla;
2 sklenice vody;
1 špetka soli;
1 šeptat mletou skořici;
1 špetka mleté vanilky;
1 polévková lžíce, koňak nebo rum;
rostlinný olej pro hluboké smažení (slunečnice je docela vhodné);
práškový cukr - podle vůle a chuti.

Příprava:

Nechte slanou vodu v pánvi vařit, snižte teplo a namočte kousky másla do vroucí vody. Do misky protřete mouku, přidejte skořici a vanilku. Postupně, ale rychle, nepřetržitě míchat, přidejte mouku a koření do horké vody. Pečlivě utíchejte těsto (je vhodné používat mixér se speciální tryskou), dokud se neodchází ze stěn hrnce. Odstraňte z tepla. V oddělené misce porazíme vajíčka s lžící rajče. Přidejte šlehanou směs do těsta a pokračujte v hnětení. Těsto by mělo získat charakteristický lesk. Přesouváme hotový vařič do cukrářského pytle. No, pokud existuje speciální tryska ve tvaru multipathové hvězdy. Pokud tomu tak není, nemějte strach, vaše churros bude mít kruh v průřezu.

Fry Churros

Nalijte olej do fritézy nebo jednoduše do kotle (můžete hluboce otáčet). Olej zahřejte do varu, snižte teplotu. Vytlačte churro s požadovanou délkou. koblihy churros přímo z obalu do horkého oleje. Každému kusu těsta vyjměte z trysky ostrým mokrým nožem (nebo nožnicí šéfkuchaře). Smažte po dobu 2-4 minut (v závislosti na tloušťce výrobku a bodu varu oleje). Pokud se churros zcela nevysadí do oleje v pánvi, pak po dobu 1-2 minut na každé straně. Smažte až do krásného zlatého stínu. Vyšroubujeme šum a rozložíme jej na misku s papírovou ubrouskou, aby se zbytkový olej vypustil. Hotové churros mohou být prášeny s moučkovým cukrem nebo vylijeme čokoládovou polevou. Pokud produkty nejsou příliš dlouhé a mají tvar vhodný pro plnění, mohou být naplněny krémem, například čokoládou nebo jiným.

Čerstvé, chrumkavé churros se podávají s horkou čokoládou nebo kávou na snídani nebo na konci oběda.