Potraviny Výborné články

Akutní adžika na zimu

Není žádným tajemstvím, že omáčky a koření jsou důležitou součástí kulinářského umění. Lahodná omáčka zdobí dobrou misku a zachrání nešťastné, maskující chyby kuchaře. Mnoho různých omáček může být podáváno s masem a zeleninou občerstvení, ale adjika zůstane nejoblíbenější. Toto pikantní koření podtrhuje chuť jídla, zvyšuje chuť k jídlu. Kromě toho živiny obsažené v rajčatech a pepři (a to jsou vitamíny A, C, skupiny B, K a E), dělají adjika také užitečné koření. Takže v sezóně můžete vařit adjika ve velkém množství, aby jste si zásobili vitamíny na zimu. Řekněte vám, jak vařit ostrou zimu.

Horká omáčka

Samozřejmě, že koncept ostrosti adžika je pro každého jiný, takže množství horkého pepře a jeho odrůdy by mělo být zvoleno individuálně. Nejžhavější jsou chilli papričky "Habanera" a "Jalapeno", je lepší je opatrně přidávat. Ale více známý "Spark" nebo "ukrajinský bitter" může být umístěn ve velkém množství.

Složení:

  • rajčata jsou hustá, zralá červená nebo růžová - 6 kg;
  • horká paprika - 1-3 ks. (v závislosti na odrůdě);
  • sladká červená paprika (paprika nebo bulharská) - 2 kg;
  • gogoshary (kulatá sladká paprika) - 2 kg;
  • česnek - 2 hlavy (8-12 hřebíček);
  • koriandr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • černě pepřený a voňavě čerstvý - 1 lžička;
  • jodidová sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • koriandrem a petrželkou - 1 velkou parta.

Příprava

Akutní adjika se připravuje na zimu poměrně rychle. Má zelenina, extrahujeme semena z papriky a gogošarů, odstraňujeme příčky, vyřezáme bílé části z rajčat. Česnek prochází lisem nebo třemi na jemném strouhaní, brousíme rajčata a papriky: buď s mixérem, nebo s kuchyňským robotem, nebo jednoduše procházíme brusičkou na maso s malou tryskou. Zelení důkladně umyjte, nechte vypustit a jemně nakrájejte. Koriandr se sůl rozemletí na prášek. Všechno spolu mícháme a začneme vařit adjiku na nízkém ohni, občas mícháme. Případně můžete přidat chuť omáčky, vložit sušené byliny (bazalka, tymián) nebo směs z nich. Dobře v kombinaci s adzhika kořeních chmele-suneli nebo uzho-suneli. Taková adjika ze sladké a horké pepře se vaří na zimu příliš dlouho - ne více než čtvrt hodiny. Poté položte omáčku do sterilizovaných nádob a otáčejte. Udržujte adzhika na spíše chladném místě: na balkoně, ve sklepě nebo ve spížovně.

Méně akutní možnost

Adjika je s jablky méně akutní, tato omáčka je připravena rychle a snadno na zimu. Chuť omáčky samozřejmě bude zcela odlišná. Taková adjika může být ale velmi citlivá a spíše ostrá.

Složení:

  • žluté sladké jablka odrůdy "Golden" nebo podobné - 2 kg;
  • Sladká paprika (bulharská nebo paprika) - 2 kg;
  • gogošary zralé červené - 2 kg;
  • husté červené rajčata - 4 kg;
  • zelené (koriandr, petržel) - 1 velká banda;
  • Jodovaná sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • bílý cukr vyrobený v zemích SNS - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • zemní koriandr - 2 lžíce. lžíce;
  • chmel suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • česnek - 5-8 hřebíček;
  • Odrůda horké pepře "Spark" - 2 ks.
    • adjika vřelá na zimu horká

Příprava

My myjeme jablka, nakrájíme je, vyjmeme jádra, odřízneme kůži. Pepřové a gogošary moji, řezáme, pečlivě odstraňujeme semena. Mé rajčata, řez bílou část a přeskočím všechno přes maso. Je lepší, samozřejmě, všechno rozmíchat s mixérem - omáčka bude jednotnější. Vyčistěte a liste cesnakový lis. V kotlíku nebo v sušičce kombinujte zeleninu, sůl, přidejte cukr, česnek a koření, jemně nasekané zeleniny. Celkově je vaříme v nejmenším požáru asi 20 minut. Takto vařená adjika je dobrou zastávkou na zimu, je ostrá, ale velmi jemná, dokonale konzervovaná bez konzervačních látek. Také lahodné koření - ostré adzhika z řepy, to je také vařené pro zimu. Recept je podobný - pouze jablka jsou nahrazena řepou.