Potraviny Výborné články

Dolma v hroznových listech - recepty na chutné kavkazské pokrmy

Dolma v listech hroznů - recept, který může poprvé překvapit každého, kdo ochutná jídlo. Ve skutečnosti se jedná o stejné plněné kapustové rohlíky, ale jako základ pro plnění se používají mladé listy hroznů namísto zelí. Chuť takového jídla získává příjemnou kyselost a je jemnější než u zelných analogů.

Jak vařit dolmu?

Příprava dolmů v listech hroznů je základní a pokud máte ověřený recept se správnými doporučeními, každý to může jíst.

  1. Vybrané mladé listy hroznů správné formy bez poškození nebo skvrny je opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Listy nechte několik minut ve vroucí vodě, nechte vychladnout a vychladnout.
  3. Můžete použít nejen čerstvé, ale i nakládané listy na vaření dolmy.
  4. Zelené kousky jsou plněné mletým masem plněným cibulí. Recept na mincemeat pro dolmu je často doplněn rýží, méně často s bulgur nebo zeleninou.
  5. Polotovary se nalijí se živnou půdou nebo vodou, lisují se talířem a váží, aby se válce nerozvinuly a po dobu asi jedné hodiny se rozplývali.

Čerstvé hroznové listy dolma - recept

čerstvé hroznové listy dolma recept

Chutná jehněčí dolma v listech hroznů vám umožní vychutnat si chuť co nejblíže autentické verzi pokrmu. Pro šťavu se do mletého kakaového tuku přidává mletý tuk z másla nebo máslo. Čerstvou mátou lze nahradit špetkou sušené a namísto vody použít k nalévání vývaru.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • jehněčí - 0,5 kg;
  • slepice - 150 g;
  • rýže - 80 g;
  • cibule - 2 kusy;
  • koriandr, kopr a máta - 0,5 tuft každého;
  • sůl, pepř, vodu.

Vaření

  1. Listy se vařou 3-5 minut.
  2. Twist v mleté ​​maso maso, tuk, cibule.
  3. Přidejte zeleninu, umyjte rýži, sůl, pepř.
  4. Obálky jsou vyrobeny z listů a obložení, umístěny v kotlíku s velkými hroznovými listy.
  5. Nalijte obsah slanou vodou na pokrytí, zatlačte s nákladem a dušte 1 hodinu.

Jak vařit dolma z nakládaných hroznových listů?

jak vařit dolmu z nakládaných hroznových listů

Listy hroznů pro dolmu můžete si nakládat. Konečné chuťové vlastnosti nádobí v tomto případě nejsou horší než to, co se připravuje z čerstvého produktu. Konzervované listy musí nejprve namočit ve vařící vodě po dobu 5-7 minut, pak suché. Pro výplň můžete vzít plnku z jakéhokoli masa.

Složení:

  • nakládané listy - 45-50 ks;
  • silové maso - 0,5 kg;
  • olej - 70 g;
  • rýže - 80 g;
  • cibule - 2-3 kusy;
  • zira - špetka;
  • zelená - 1 svazek;
  • vývar - 0,5 l;
  • sůl, pepř.

Vaření

  1. Příprava a sušení listů.
  2. Smíchejte nádivkou s cibulí a bylinkami.
  3. Rýže se vaří 3 minuty, promyje se a narušuje plnění.
  4. Sejměte výplň, zabalené do listí.
  5. Polotovary jsou umístěny v hrnci, obložení dna listy, nalijte vývar a vaříme 1 hodinu.

Zeleninová dolma

zelenina dolma

Dolma v hroznových listech, jejichž recept bude načrtnut dále, je připraven s rostlinnou náplní a neobsahuje maso a jiné živočišné produkty. Díky této nádobě lze bezpečně zahrnout do štíhlé nebo vegetariánské menu. Výživová hodnota misky bude přidána k rýži přidané k náplni.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • mrkev a cibule - 1 ks;
  • 3-4 rajčata;
  • rýže - 0,5 šálku;
  • lilek - 2 kusy;
  • zira - pinch;
  • zelená - 1 svazek;
  • zeleninový vývar - 1 l;
  • sůl, pepř, bazalka, koření, rostlinný olej.

Vaření

  1. Rýže se vaří 10 minut, promyje se.
  2. Přejeďte cibulkou s mrkví.
  3. Přidejte nakrájené lilky a rajčata, smažte na 2 minuty.
  4. Hodně se ochutnejte, přidejte zeleninu.
  5. Listy se vaří po dobu 3 minut, z nichž každá je naplněna zeleninou a rýží, obalená obálkou.
  6. Nalijte zásobu v pánvi s vývarem.
  7. Po 40 minutách vzlykání bude vegetariánka dolma připravena.

Hovězí Dolma - recept

hovězí recept na dolmu

Po klasické verzi s jehněčí je nejoblíbenější dolma s hovězím masem. Jídlo je harmonické a vyvážené podle chuti, výživné a aromatické. Při podávání je možné jej doplnit o kořeněnou nebo jemnou rajčatovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo omáčkou na základě toho s přídavkem česneku, ořechů a zelených.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • cibule - 3 kusy;
  • hovězí maso - 600 g;
  • rýže - 0,5 šálku;
  • Zir a kurkuma - na špici;
  • zelená - 1 svazek;
  • vývar - 1 l;
  • sůl, pepř, olej.

Vaření

  1. Rozemlejte hovězí maso, míchat s cibulí, bylinkami a kořením.
  2. Přidejte do náplně nějaké máslo.
  3. Vařte listy po dobu 3-5 minut, naplňte plnkou, sklopte obálky, které jsou hustě položeny na vrstvu listů v hrnci.
  4. Nalijte všechen vývar a nakrájejte 1 hodinu.

Turecké maso dolma

krůtí maso dolma

Dolma v hroznových listech, jednoduchý recept, který bude uveden v níže uvedených doporučeních, je připraven z Turecka. Namísto rýže se v tomto případě používá kuskus a kořeněná směs je doplněna čerstvým tarthunem a sušeným oreganem. Bouillon se s výhodou okyselí na chuť citronovou šťávou a přidá se trochu oleje.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • cibule - 1 kus;
  • krůtí - 800 g;
  • kuskus - 180 g;
  • oregano a tarragon - 2 lžíce;
  • vývar - 1 l;
  • sůl, pepř, citrónová šťáva, olej.

Vaření

  1. Smrkněte filety z krocanů a cibule v mlecím stroji.
  2. Přidejte kuskus, oregano, estragon, sůl, pepř.
  3. Připravte listy, naplňte je nádivkou, vytvořte obálky, které jsou umístěny v misce s listy v dolní části.
  4. Směs solené, přidáme citronovou šťávu a olej, nalijeme na obrobek.
  5. Po hodinách stehu je krůtí dolma připravena sloužit.

Kuřecí výplň dolma - recept

Chicken stuffed dolma recept

Další dieta originální pochoutky je dolma s kuřecím masem. Miska dokonale uspokojuje hlad, bez přidání dalších kilogramů, a zároveň pobaví chuťové pohárky milovníků chutných a chutných jídel. Chuť nádobí bude bohatší, pokud uhasíte produkty v rajčatové šťávě.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • cibule - 2 kusy;
  • mleté ​​kuře - 600 g;
  • rýže - 100 g;
  • zelená cibule a zelená - 1 paprsek;
  • rajčatová šťáva - 400 ml;
  • sůl, pepř, koření.

Vaření

  1. Smíchejte mleté ​​maso cibulí, zeleninou a vařenou rýží až do poloviny vařené.
  2. Sezona masa, naplňte listy s vařenou náplní po dobu 5 minut.
  3. Složte prázdné obálky, umístěte těsně do hrnce, nalijte ochucené rajčaty.
  4. Vařte nádobu na 1 hodinu.

Dolma s bulgur a mletým masem

Dolma s bulgur a mletým masem

Následující recept na dolmové listy z hroznů je vyroben z bulgur a místo klasického nalévání z vývaru nebo vody se používá ostrá bohatá omáčka s pečenou cibulkou, mrkví a rajčaty. Obiloviny je možné vložit do surového nádivku nebo předparem ve vroucí vodě po dobu deseti minut.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • cibule - 3 kusy;
  • mrkev - 1 kus;
  • silové maso - 700 g;
  • bulgur - 150 g;
  • zelená - 1 svazek;
  • rajčata - 2 ks;
  • rajčatová šťáva - 250 ml;
  • sůl, pepř, koření.

Vaření

  1. Smíchejte plnku, bulgur, zeleninu, dvě nakrájenou cibuli, sezonu s hmotou.
  2. Listy jsou zabaleny v částech plnění, polotovary vložené do pánve.
  3. Projíždíme cibulkou s mrkví, přidáme nakrájené rajčata.
  4. Po 10 minutách smažení se nalévá rajčatová šťáva, ochucená omáčkou a nalije se na dolom.
  5. Vařte nádobu na 1 hodinu.

Vepřová panenka v hroznových listech - recept

vepřové panenské dolmové listy

Vaření dolmů z hroznových listů podle následujícího receptu nelze považovat za autentické a mnozí znalci orientální kuchyně kategoricky odmítnou tuto verzi. Jako masová složka se v tomto případě používá vepřové maso, což je pro muslimské menu nepřijatelné, ale v takových pokrmech je velmi chutné.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • cibule - 2 kusy;
  • vepřové maso - 700 g;
  • rýže - 150 g;
  • zelená - 1 svazek;
  • sůl, pepř, koření, vývar.

Vaření

  1. Rozdrněte vepřové maso s cibulí.
  2. Přidejte zeleniny, sůl, pepř a rýži vařené až do poloviny vařené.
  3. Části náplně jsou zabaleny do listů vařených po dobu 5 minut.
  4. Suroviny se nalije do hrnce předtím, než jsou potaženy vývarem, umístěným na talíři.
  5. Po hodině dušení bude připravena vepřová panenka.

Dolma v multivariačním receptu

Recept na Dolma Multicooker

Jednoduchá a snadná příprava dolma v multivariátu . Rýž může být použita syrově, pouze předtřípáním po dobu 10 minut vroucí vodou a poté opláchnutím studenou vodou. Jako ochucovadlo pro plnění si můžete vzít směs chmelů nebo dárky s vícesložkovou sadou několika druhů čerstvých zelených plodů.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • cibule - 2 kusy;
  • silové maso - 700 g;
  • rýže - 100 g;
  • zelená - 1 svazek;
  • citron - 1 kus;
  • sůl, pepř, chmel-suneli, vývar.

Vaření

  1. Smíchejte mleté ​​maso s rýží, bylinkami, cibulí a zeleninou.
  2. Chuť se naplní, naplní se vařenými listy po dobu 5 minut, složte do obálky.
  3. Vložte polotovary do misky, pokryté listy, posunujte vrstvy citronových kruhů.
  4. Nalijte obsah na zakrytí vývarem, zakryjte destičkou a připravte na dobu 1,5 hodiny "Kalení".

Dolma v dvojitém bojleru

dolma v dvojitém bojleru

Dolma z hroznových listů lze vařit v dvojitém kotelně. Tato metoda tepelného zpracování umožní zachovat bohatou chuť náplně a získat vynikající konečné vlastnosti nádobí. V tomto případě se cibule smažou v oleji s přídavkem koření a koření, což zvýší jejich vůni.

Složení:

  • hroznové listy - 45-50 ks;
  • cibule - 2 kusy;
  • síla - 600 g;
  • rýže - 100 g;
  • bazalka a koriandro - 1;
  • česnek - 2 zuby;
  • sůl, pepř, kurkuma, koření, olej.

Vaření

  1. Vložte cibuli do oleje, přidejte kurkuma, pepřovou směs, koření, zahřejte minutu.
  2. Smíchejte pečivo s pečenou zeleninou, česnekem, vařenou rýží až do poloviny vařené.
  3. Obalte části plnění listů, které jsou umístěny v kapacitě dvojitého kotle.
  4. Připravte nádobí po dobu 40 minut.