Dijonská hořčice - recept
Dijonská hořčice je skvělým doplňkem masa, ryb, různých salátů. Tradičně je připravena z hnědé nebo černé hořčice s přídavkem bílého vína a dalších koření. Pojďme s vámi uvažovat, jak to správně udělat doma.
Recept na Dijonská hořčice
Složení:
- semena hnědé hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- semena žluté hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé suché víno - 0,5 položek;
- bílý vinný ocet - 0,5 položek;
- sůl je v pořádku - 0,5 lžíce.
Příprava
Nalijte hořčičné semena do sklenice, nalijte víno a ocot. Poté směs zakryjeme potravinovou fólií a necháme stát při pokojové teplotě asi jeden den. Poté přeneseme obsah misky do mísy mixéru, přidejte trochu soli na chuť a protřepte, až se získá homogenní krémová konzistence. Dále přemístíme hmotu do čisté skleněné nádoby, otočíme víkem a vložíme ji do ledničky. Připravená hořčice může být podávána na stole po 12 hodinách.
Dijonská hořčice s medem doma
Složení:
- řepkový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché bílé víno - 1,5 položek;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- suchá hořčice - 130 g;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Cibule a česnek čisté a společně s bazalka brousit nožem. V hrnci s nelepivým povlakem vylijte bílé víno a vylijte připravené přísady. Pak vše varte a vařte na nízké teplotě po dobu asi 5 minut. Ochlazte připravenou směs, profiltrujte sítkem a vyhoďte zbytek. Poté stále mícháme, nalijte hořčičný prášek a promíchejte, až se hmota stane homogenní. Nyní předkládáme řepkový olej přesně, vkládáme med a sůl na vkus. Poté směs přidejte na pomalý ohň a vařte, dokud nehustíte. Horčičku přesuňte do čisté nádoby, ochlaďte ji a vložte do chladničky po dobu 24 hodin.
Jak vařit Dijon hořčice se skořicí?
Složení:
- bílá hořčice - 150 g;
- filtrovaná voda - 0,5 položek;
- med - 1 čajová lžička;
- škorice - špetka;
- květy - 2 ks;
- Vinný ocet - 1 lžička;
- olivový olej - 1 čajová lžička;
- koření
Příprava
V pánvi položíme provensálské bylinky, hřebíčku, nalijeme trochu vody a zapálíme oheň. Poté přidáme trochu soli, ochucíme a vaříme 2 minuty. V pialu rozdrtíme bílé hořčičné semínce maltou, nalijeme je do nádoby a nalijeme ji přes voňavou směs vody. Pak přidejte med, hode špetku skořice, nalijte ocet a olivový olej. Vše pečlivě promícháme, ochladíme hořčice a vložte do lednice.