Moldavské gogošary na zimu
Chcete rozmanitost sortimentu polotovarů s něčím originálním? Udělejte si gogošary v Moldavsku podle našich receptů a jistě se stanete fanouškem tohoto občerstvení.
Moldavské marinované gogošary s medem na zimu
Složení:
Výpočet pro 4 plechovky o hmotnosti 700 g:
- gogošary - 4 kg;
- voda - 500 ml;
- zlato - 200 g;
- sůl - 30 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 400 ml;
- česnek - 4 hlavy;
- vavřínové listy - 4 ks;
- jablečný ocet 6% - 400 ml;
- hrachová řízka - 10 ks .;
- karafiát - 4 ks.
Vaření
Gogošary se dobře omyjí studenou vodou, zbavují se stonků a semenných krabic a rozřezávají se do podélných lobulí. Čistíme i česnek a řezáme každý zub na dvě nebo tři části.
Ve velkém kontejneru promíchejte vodu, med, ocot, rostlinný olej, házet sůl, bobkový list, pepř a kukuřičné pupeny. Zjistěte nádobí s marinádou na ohni a za míchání zahřejte na teplotu varu. Dolní pepřové plátky spustíme, zase opět vaříme, hodíme poloviny česneku a necháme vařit deset minut.
Podložte gogošary v předem sterilizovaných suchých nádobách, nalijte marinádu a nalijte sterilní čepice. Obrobek obalíme důkladně teplou přikrývkou, dokud se úplně neochladí, aniž bychom zapomněli, že nádoby otočíme vzhůru nohama.
Moldavské marinované gogošary s medem a celerem
Složení:
Výpočet pro 8 až 10 plechovek s objemem 700 g:
- koza - 5 kg;
- med - 200 g;
- sůl - 60 g;
- rostlinný olej - 1 l;
- česnek - 15 hláv;
- 10 bobkových listů;
- jablečný jablečný oct 6% - 500 ml;
- hrášek sladkého pepře - 30 ks;
- Celer - 8-10 větví.
Vaření
Gogoshchary umyjte v studené vodě, utřete suchou, odstraňte krabice semen a stopky a nakrájíme na čtyři části. Osušte česnek a nakrájíme na desky libovolné velikosti. Sterilizujte sklenice, osušte je a položte je na dno každé z nich se zaparenou vařenou vodou a sušenou větvičkou z celeru.
V kotlíku nebo kastanu smíchejte rostlinný olej s medem, octem, sůlmi, házeními bobkovými listy, hráškem sladkého pepře a vařeným česnekem a oheňem. Zahřejte na vaření, míchání a začněte v malých částech, položte připravené čtvrti gogoshar. Množství zeleniny naložené do marinády by mělo být takové, aby mohla zelenina plně zakrýt. Necháme gogošary vařit, stojíme v bublané pikantní směsi na minutu a okamžitě je položíme společně s vavřínem a česnekem podle připravovaných bank s celerem.
Uzávěry nádoby uzavřete sterilními víčky, otočte je dnem vzhůru a důkladně je zabalte teplou dekou několik dní. Potřebné marinády gogoshars vstřebávají při vaření a nechávají šťávu, takže nevyžadují nalévání marinády.
Moldavské plněné gogošary na zimu
Složení:
Výpočet pro jednu nádobku o objemu 1,5 l:
- koza - 1 kg;
- cibule - 200 g;
- jablka - 1 kg;
- česnek - 5 denticles;
- sůl - 10 g;
- granulovaný cukr - 45 g;
- bobkový list - 3 ks;
- rostlinný rafinovaný olej - 100 ml;
- ocot 9% - 45 ml;
- 8 černých a novinových hrášek;
- voda - 30 ml;
- citronová šťáva;
- petržel
Vaření
Gogošary se umyly, osušily, vyndaly stopku a vyjmuly krabice semen. Vyčistěte jablka, rožte a posypeme citrónovou šťávou. Oloupejte, nakrájejte cibuli a mícháme s jablkem 
hmotnostních. Vyplňte výslednou výplň gogošarů a zjistěte je v hrnci nebo hrnci. Vyčistěte česnek a zuby mezi paprikou střídáte střídavě s petrželkami.
Smícháme vodu, rostlinný olej, ocot, sůl, granulovaný cukr, házení bobkových listů, pepřové koktejly, míchání, určení ohněm a teplem k varu. Vyplňte obdrženou marinádu s našimi gogošaremi, vložte je do sporáku a po třicet pět minut je položte pod víko. V hrnci se naplnily gogošary v horké vrstvě, nalijte kapalinu, ve které byly uhaseny, zvedněte víko a vymezte břehy pod dekou, až se úplně ochladí.