Potraviny Výborné články

Pečený jeseter v troubě

Sturgeon není pro každý den místem, ale pokud objevíte příčinu svátku, tak proč neudělat hřebík této ryby hřebík. Budeme se s vámi podělit o recepty jesetera pečené v troubě různými způsoby a vy si vyberete nejvhodnější variantu.

Jeseter recept v troubě

Složení:

  • filé jesetera - 700 g;
  • slanina - 90 g;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • máslo - 1 1/2 lžíce. lžíce;
  • černá čočka - 1 1/2 st.;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • kuřecí vývar - 4 polévkové lžíce;
  • tymián - 5 větviček;
  • máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • žampiony - 300 g;
  • chřest - 400 g.

Příprava

Začneme s vařením přílohy. Slanina nakrájíme na proužky a vaříme v pánvi. Samotné kusy se extrahují a rozloží na papírovou ubrousek a v tuku smažeme nakrájenou cibuli a mrkev. Čočka se omyje a přidává se do zeleniny. Vyplňte vše kuřecí vývar , přidejte slaninu, tymián a vařte, dokud nebude hotová. Houby v másle a chřest .

Pro takovou bohatou chuťovou oblohu musíte správně vařit rybu sama a nechat její chuť co nejpřirozenější.

Nakrájejte jeseterové filety na části stejné velikosti. Kůže může být odstraněna, nebo může být zčervenaná na zlatohnědou. Sůl a pepřte kousky ryb na obou stranách a poté smažte až do zlatohnědého olivového oleje (ne více než 5 minut). Dále položte filé do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 15 minut. Podáváme ryby na základě čočky, hub a chřestu.

Jeseter plněný bramborami a pečený v troubě

Složení:

  • jesetera - 1 kg;
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
  • vaječné žloutky - 4 ks;
  • uzemněný muškátový oříšek - špetka;
  • sůl, pepř;
  • máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • kukuřičná mouka;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • brambory - 2 ks;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • zelené

Příprava

Začněme přípravou náplně. Mé brambory, oloupejte, nakrájíme a vaříme ve slané vodě, dokud ne. Mash hlízy v bramborové kaši. Projděte mrkve a cibuli až do zlaté hnědé a poté je smícháme s bramborovou kaší a zeleninou.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte jej do varu. Jeseteme jeseterem ve vroucí vodě, ponecháme hlavu nad vodou a pak ochlazujeme zchlazené oblasti ledovou vodou. Odstraňte kůži a odstraňte její vnitřní stranu. Vezměte ryby s bramborovou kaší.

Připravte omáčku ze zakysané smetany a vaječných žloutků, ochucte je solí, pepřem a muškátovým oříškem, přidejte roztavené máslo. Nakrájejte kyselou smetanu celou rybu, nalijte ji olejem, posypeme moukou. Pečeme celý v peci vyhřívané na 190 stupňů, 20 minut.

Jeseter v troubě

Dříve jsme připravili jesetera, který se snažil udržet svou přirozenou chuť na maximum, ale v příštím receptu jsme se rozhodli soustředit na originální, kořeněnou chuť, kterou lze podávat rybám pomocí koření, které lze snadno nalézt na regálech místních supermarketů.

Složení:

  • filé jesetera - 350 g;
  • skořice - 1 lžička;
  • kmín - 1/2 lžičky;
  • koriandr - 1/2 lžičky;
  • karafiát - 2 ks;
  • kardamom - 2 ks;
  • černý pepř - 5 hrášek;
  • sůl - 1/2 lžičky;
  • olivový olej;
  • šťáva z 1 citronu;
    • jeseter v troubě
  • kopr

Příprava

Trouba je ohřátá na 230 stupňů. Všechny koření jsou umístěny v malém mísiči nebo maltě a rozemletou. Plátky filé umyjte olejem a posypeme kořením ze strany masa bez kůže.

Ve pánvi oteplujte olej a smažte ryby na jedné straně s kořením až do zlatohnědého (asi 5 minut). Otočte rybu a vložte ji do trouby. Snižte teplotu na 180 stupňů a vařte jeseterem 15 minut. Hotové ryby podávané se světlem salátem, napojeným na citronovou šťávu.