Jaká rýže je potřebná pro pilaf?
Skuteční znalci pilau vědí, že je možné získat dokonalý výsledek při přípravě pokrmů za předpokladu, že kvalita rýže je vynikající. Ale jak vybrat ten nejlepší a nejvhodnější variantu pro tento účel? Koneckonců, obchodní síť je bohatá na nejširší rozsah tohoto produktu. Dnes se pokusíme tuto otázku co nejpřesněji vyřešit a řekneme vám, jaký druh rýže je zapotřebí volný pilaf , a jak jej správně zvolit.
Jaký druh rýže je zapotřebí pro uzbecký plov v kotli?
Rýže pro pilaf by měla mít řadu vlastností, které zajistí perfektní chuť hotového pokrmu. Mezi ně, schopnost dokonale absorbovat vlhkost, tuky a vstřebávat vůně, několikrát se zvyšuje. Spolu s tím by rýže měla zachovat svůj tvar perfektně, při procesu vaření nelepit se, a tak přispět k drzosti pilafu.
U kuchařských pilafů preferují kuchařští specialisté rýži odrůdy "Devzira", která byla pro tento účel speciálně chována chovateli. Má specifický odstín smetany, sladkou sladovou chuť a vynikající vůni, což je dosaženo díky speciálnímu principu peelingu zrna.
Můžete si však také vycházet z dusené rýže a rýžových odrůd "Jasmine" a "Super Basmati". Splňují také všechny výše uvedené požadavky, jsou skvěle nasycené kořením, tuky a vlhkostí a vytvářejí nepopsatelnou chuť orientálního pokrmu.
Jaká rýže je potřebná pro drobivý pilaf v pomalém sporáku?
Při výběru rýže pro vaření pilaf v pomalém sporáku, je velmi důležité, jaký výsledek chcete dostat. Pokud jste fanouškem tradičního uzbeckého pilafu a nepoznáte "falešné", potom budou výše uvedené odrůdy ideální. Jenom oni budou mít nejvíce nezapomenutelnou orientální chuť.
Méně pečliví a vybíraví spotřebitelé mohou používat absolutně libovolnou rýži, kterou máte na skladě. Hlavní věc je, že nemá cizí pachy, nečistoty z odpadků a je vysoce kvalitní. Při správné přípravě a respektování poměrů obilovin a vody v pomalém sporáku získáte slušný výsledek. Zařízení Miracle moderního vaření vytváří pro to nejlepší podmínky.
Jak vybrat rybu pro pilaf?
Dokonce i když rýže, kterou chcete koupit pro vaření pilaf, je správná odrůda a jak prodávající tvrdí, že je vynikající kvality, věnujte pozornost jeho povrchu a struktuře. Zvláště mezi elitní odrůdy jsou často padělatelé.
Skutečná vysoce kvalitní rýže má žebrovanou strukturu a vůbec není hladká. Mezi celkovou hmotností by nemělo být žádné zlomené a poškozené zrno, jinak by to znamenalo jejich křehkost a absolutní nedostatečnost takové rýže pro přípravu pilafu. S největší pravděpodobností, pokud používáte takové obiloviny, dostanete viskózní kaše. Pokud je taková příležitost, je lepší kontrolovat rýži, jak říká "na zub". Při zakousnutí by se vysoké zrno nemělo rozpadat, ale mělo by se rozdělit pouze na dvě elastické poloviny.
Jediným nezpochybnitelným požadavkem při přípravě každého pilafu je důkladné opláchnutí rýže až do získání čiré vody. Někteří kuchaři dávají přednost rýži namočit třicet minut. To snižuje přilnavost zrna a snižuje pravděpodobnost lepivé kaše.
Nyní víte, jak si vybrat správnou rýži pro vaření pravého pilafa. Ale nezapomeňte také, že kromě rýže, kvalita zbývajících součástí nádobí a koření . Pouze v tomto případě bude nádobí vynikajícím výsledkem a potěší vám i vaši rodinu a přátele s ideální chutí.