Potraviny Kuchyně světa

Jak vařit pilau?

Existuje mnoho receptů na pilaf - tento pokrm národní orientální kuchyně je široce rozšířen v mnoha zemích. Všechny varianty pilafů se prostě nepočítají, kromě toho, že každá žena v domácnosti má vlastní tajemství vaření úspěšného jídla. Ale co je "standard"? Jak vařit pilau, aby se ukázalo jako drobivé a chutné? Tajemství správné přípravy pilaf, budeme s vámi dnes sdílet.

Jak uvařit Uzbekský plov?

Uzbekistán je země, kde je nejvíce obyčejný pilaf, a proto je považován za předchůdce tohoto jídla. Právě tam lidé vědí všechny nuance receptů na chutný a správný pilaf. Klasický uzbecký pilaf se skládá z následujících složek: cibule, mrkev, maso, tuk, rýže a voda.

Podíl pro pilaf:

  • maso (preferováno jehněčí) - 1,5 kg;
  • rýže - 1 kg;
  • rostlinný olej nebo tuk - 3/4 šálku;
  • velká mrkev - 5 kusů;
  • velká cibule - 5 ks;
  • česnek - 2 hlavy;
  • voda;
  • koření na chuť.

Správná rýže pro pilaf je obvykle dlouhá nebo kulatá. Je důležité, aby obilovina nebyla předvařená. Maso se používá velmi různými způsoby: obvykle je to jehněčí, hovězí nebo vepřové. K tomu, aby byl maso šťavnatější a plodnější, by měly být kusy nakrájeny na velké, asi 200 g každý.

Pro skutečný pilaf mají každý detail záležitost, včetně toho, jak je nakrájená zelenina. Cibule musí být nakrájena na poloviny kroužků a mrkev - na velké slámy. V této podobě bude zelenina méně roztavená.

Pilaf miluje koření: borůvky, zira, kurkuma, černý pepř a samozřejmě česnek jsou vynikající pro rýži.

Jak vyrobit pilaf: fáze přípravy produktu

  1. Nalijte rýži do hrnce, posypeme hrstkou soli a zalejeme vařící vodou. Ponechte zrna nabobtnal.
  2. Řezněte maso a zeleninu.
  3. V kotlíku nalijte olej nebo tuk a zapálte ho. Když je olej horký, smažte kusy masa do něj až do zlatohnědého. Přidejte cibuli a přiveďte je do zlaté barvy. Přineste poslední mrkev. Míchat a přinést zeleninu do zlatého odstínu. Ochutnejte kořením, sůl a pepř.
  4. Nalijte vodu do kotle, abyste trochu zavřeli obsah a zasypali na nízké teplotě.
  5. Položte vodu na pilaf do varu.
  6. Vypusťte slanou vodu z rýže. Důkladně opláchněte jádra pod tenkým proudem vlažné vody. Chraňte krupici, aby nedošlo k přilnavosti k rýži.

Jak vařit pilaf?

Umýt rýži rovnoměrně na maso a zeleninu. Přiložte oloupaný česnek ve středu. Rýžovou skořicí rýži vroucí přes vodu - voda by měla být 1,5-2 cm nad obilovinou. Přiveďte pilau do varu, poté zahřejte na nízkou teplotu a vařte, až se voda úplně odpaří. Poté vypněte teplo, pokryjte pilaf ručníkem a víkem nahoře. Za hodinu bude nádobí připravena.

Jak vařit správné pilaf z kuře nebo jiné drůbeže?

Dřevěný polštář je dnes velmi populární, protože se stává dietní a lehkou. Vzhledem k tomu, že pták je neobvyklá složka pro pilaf, recept je také mnohem jednodušší, Правильный плов из курицы než v klasické verzi.

Složení:

  • kuřecí (nebo krůtí) filé - 1 kg;
  • rýže - 1 kg;
  • cibule - 300 g;
  • mrkev - 500 g;
  • sůl;
  • koření

Vaření

Řez zeleninu na proužky. Rozdělte ptáka na malé kousky. V kotli v rostlinném oleji smažte cibuli až do zlatohnědého, přidáme maso a mrkev. Dobře všechno. Sůl a pepř směs zeleniny a kuře, přidávejte vodu k uzavření obsahu, a vařte pod víkem asi 20-30 minut. Nalijte rýži (v případě potřeby jej umyjte, jako u klasického pilau). Naplňte zuby horkou vodou o rozměrech 1,5-2 cm a vařte pod víkem asi půl hodiny. Před podáváním míchat rýži s masem a zeleninou.