Jeden z oblíbených zákusků, který se nám líbí především v sezóně horkého, pálícího letního slunce, samozřejmě - zmrzliny. Proto Vám dnes nabízíme vařit v domácích podmínkách bezkonkurenční zmrzlinu z melounu a učit se z našich nádherných receptů, jak správně dělat to.
Složení:
Příprava
Pečlivě skenujeme každý kus připravené buničiny ze zralého melounu, abychom neztratili náhle nepovšimnutou kost nebo pečlivě řezanou kůru. Pak vše přemístíme do velké misky mixéru a přidáme vanilku k vodnímu melounu, a to po dobu 4 nebo dokonce 5 minut. V menší misce mixéru nalijte čerstvou čerstvou smetanu a přidejte do ní práškový cukr. Mísičku z velké misky přeměňujeme a také ji šleháme, ale ne více než 3 minuty, takže naše krém nevykazuje olej. Nyní vložte smetanou do misky se šlehačkou z vodní melounové šťávy a ve chvíli, kdy to uděláte, je vše rozetřete. Aby naše zmrzlina byla podobná tomu, co se v obchodě prodává, výsledná hmota je umístěna na plastových kelímcích a do středu každé z nich vložte čistou dřevěnou tyčinku, která zmrazí. Ale, bohužel, taková zmrzlina může po zmrazení získat nerovnoměrnou konzistenci, kvůli vysokému obsahu mléčné tekutiny. Proto přemísťujeme hmotu melounu do velkého, širokého zásobníku z plastu a odešlete jej do mrazícího prostoru. Po vyjmutí z mrazícího táce 2-2,5 hodiny ponořte mixér a zmáčkněte ho na pár minut. Tento postup opakujeme třikrát a nakonec zmrazíme zmrzlinu na vodní meloun a ponecháme ji na noc v mrazáku.
Složení:
Příprava
Mléko se nalije do pánve z nerezavějící oceli, nalije do ní hnědý cukr, díky němuž později zmrzlina bude mít chuť karamelu a vše položí na přiloženou varnou desku. Při konstantním míchání se mléko přivede na teplotu varu a poté se sníží na minimum, ohřeje se na polovinu a nechá se vychladnout na chladném místě.
Pečlivě připravené kusy šťavnaté, červené melounové buničiny se přidávají do misky s vysokými boky. Ponořujeme mixér a velmi dobře (až na vysokou pěnu), mícháme vše. Zde vložte chlazené mléko a opakujte bičování, dokud nebude hmota převzata bublinkami. Posuneme základy budoucí zmrzliny do široké, čisté nádoby a posíláme vše, abychom zmrazili. Vezmeme zmrazenou, ale už lahodnou zmrzlinu z mrazáku, rozmrskáme ji a dáte ji zpátky do úplného dokončení mrazu po dobu nejméně 12 hodin.