Vídeňské těsto na velikonoční koláče
Kulichi připravují pravoslavní lidé jednou za rok na velikou velikonoční křesťanskou dovolenou. V různých rodinách existuje recept na těsto: někdo položí houbu na kefír, přidá rozinky, skořici a někdo preferuje citrusovou chuť a aroma pečení. Nabízíme vám originální recept na vaření lahodných koláčů na vídeňském těstě. Vaši domácnost jistě ocení.
Recept na vídeňské těsto na velikonoční dort
Složení:
- mouka - 6 polévkových lžiček;
- mléko - 395 ml;
- máslo - 345 g;
- cukr - 385 g;
- velké vejce - 6 ks;
- lisované kvasnice - 55 g;
- koření;
- rozinky světlo - na chuť.
Příprava
Nejprve je třeba dát vařit: vajíčka jsou zaplaveny cukrem a my vkládáme roztavené máslo. Zahřejte mléko, rozpusťte droždí v něm, nalijte do vejce a nechte 25 minut. Když opara stoupá, hodí kousky prosívané mouky a hněte si elastické těsto s rukama. Uprostřed přípravku hodíme umyté, naparované rozinky a těsto položíme na formy. Zakryjte je ručníkem a nechte 45 minut na přistání. Poté pečeme koláče z vídeňského těstovinového těsta v dobře vyhřáté troubě asi 55 minut a zkontrolujeme připravenost pomocí špízy.
Kulich z vídeňského těsta na kefír
Složení:
- mouka - 335 g;
- kefír - 1,5 lžíce;
- máslo - 185 g;
- sóda na pečení - 5 g;
- kandované ovoce vícebarevné - 205 g;
- cukr - 125 g.
Příprava
K přípravě velikonočního dortu z vídeňského těsta připravíme nejprve všechny ingredience. Mouku proséváme sítem a vylijte sódu do kefíru a směs nakreslete po dobu 5 minut. Roztavíme máslo, rozpustíme v něm cukr a přidáme kandované ovoce. Poté opatrně nasypeme kefír a důkladně promícháme hmotu. Postupně přidáme mouku a mícháme měkké těsto. Rozdělíme je do plechovek a pečeme koláče až do růžové v předehřáté troubě a kontrolujeme připravenost dřevěným špízem. Dále je namazat s bílkovinnou glazurou a ozdobit pokropením.
Vídeňské těsto se zakysanou smetanou na koláče
Složení:
Pro kvasnice:
- mléko - 515 ml;
- mouka - 105 g;
- cukr - 255 g;
- margarín - 95 g;
- suché kvasnice - 45 g;
- velké vejce - 7 ks;
- rostlinný olej - 25 ml.
Pro test:
- zakysaná smetana - 255 g;
- máslo - 65 g;
- cukr - 255 g;
- vanilínová taška;
- mouka - 2 kg;
- hrozienka - 265 g
Pro glazuru:
- vaječná bílá - 2 ks;
- cukr - 45 g
Příprava
Mléko se zahřeje do teplého stavu a margarín se roztaví v mikrovlnné troubě. V hluboké pánvi míchat mouku, kvasnice, cukr a nalít všechen mléko. Důkladně promíchejte všechny přísady a nechte vařit 15 minut. Vejce rozdělte do samostatné misky, lehce je poraďte a nalijte do kvasu. Přidejte roztavený margarín, rostlinný olej, pokryjte ručníkem a položte na teplé místo na 4 hodiny. Poté nalít do roztaveného másla, dát kyselou smetanu, cukr a vanilku. Důkladně hněte vše a postupně se nalijte 
prosívaná mouka. Směs měkké těsto, zabalte do plastového obalu a nechte se přiblížit asi 1,5 hodiny. Bez ztráty času vyřešíme hrozienku, odstraníme všechny odpadky a myjeme je. Naplňte teplou vodu a po 20 minutách položte do cedníku. Poté, co vysušíme hrozičky na ručníku, přidejte do těsta, které se objeví a promícháme, aby bylo rovnoměrně rozloženo. Po 25 minutách vložte do formy, nastavte na 35 minut pro kontrolu a pečte v troubě o 200 stupňů. Povrch velikonočních koláčů štětíme bílými bílými bílými šlehačkami a posypeme různými barvami.