Turecko s houbami v krémové omáčce
Každý, kdo pečlivě sleduje stravu, se důrazně doporučuje zahrnout do stravy bílé maso s minimálním obsahem tuku. Alternativou k znuděnému kuřecímu masu může být krůtí maso s výrazně hustší a vláknitou buničinou, která slouží jako vynikající náhrada za červené maso. V níže uvedených receptech vaříme krůtu s houbami v krémové omáčce.
Filet z Turecka s houbami v krémové omáčce
V tomto receptu nebudou základem krému samotný krém, ale zakysaná smetana. Tato náhrada má mnoho výhod: od příjemné kyselé chuti až po obsah tuku, který se velmi liší.
Složení:
- houby - 260 g;
- cibule - 115 g;
- vařená krůta - 190 g;
- špetka Muscat;
- kuřecí vývar - 115 ml;
- zakysaná smetana - 265 ml;
- větvička tymiánu.
Vaření
Začněte tím, že připravíte standardní pečenou cibuli, vyrobenou z roztaveného másla. Když se veškerá vlhkost houby odpařila, připravte hotový, vařený krocan rozložený na vlákna v pánvi a nalijte všechen vývar. Vložte tymián a muškátový oříšek, nezapomeňte na sůl. Maso v duženci vyvarujte nejdéle dvě nebo tři minuty, pak vyjměte panvu z ohřívače a mícháme obsah s kyselou smetanou. Turecko s houbami v krémové omáčce je připraveno, pokud chcete, aby konečná omáčka byla tlustší, posypeme přísadami špetkou mouky a pokud máte rádi konzistenci, podáváme ptáka s houbami, těstovinami a přílohami z obilovin.
Recept na turecko s houbami v krémové omáčce
V tomto receptu bude připravena jedna neobvyklá složka pro pár s obvyklým krůtím a houbami - artyčoky . Pokud není možnost koupit artičoky, pak je nahradit konzervou sladké pepře.
Složení:
- Turecko - 290 g;
- šalotka - 55 g;
- máslo - 35 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- směs lesních hub - 135 g;
- větvička tymiánu;
- kuřecí vývar - 415 ml;
- suché bílé víno - 115 ml;
- krém - 115 ml;
- artyčok (jádro) - 255 g.
Vaření
Rozdělte malý kousek krůtího filé na desky. Sůl každého z nich a pošlete je na smažení v horkém oleji. Po několika minutách snižte teplotu a posuňte ptáka na talíř. Ve stejné pánvi uložíš šalotku, přidáme do ní česnek, posypeme bílou barvou a necháme ji vypařit na polovinu. Vše rozpustíme smetanou, přidáme srdce z artyčoku a pak necháme vše, aby znovu zareagovalo, opět asi polovinu. Vraťte krocan do misky a nechte kousky dosáhnout připravenosti. Turecká prsa v krémové houbové omáčce je skvělá společnost pro těstoviny nebo dokonce plátek chleba.