Turecko s ovocem
Kombinace masa s omáčkami z ovocných plodů a náplní byla oblíbená už více než 1. století. Ke každému druhu masa je nutné doplnit přídavky, ale v tomto plánu je nejvíce "nenáročné" považováno za drůbeží maso. Kuře, kachna a krůty s ovocem budou stejně chutné a originální jídla pro slavnostní a každodenní menu, ale v níže uvedených receptech se zaměříme pouze na jednoho ptáka - morku.
Turecko pod ananasem v troubě
Složení:
- krůty - 1,8 kg;
- ananasové kroužky - 5 ks;
- suché bílé víno - 115 ml;
- med - 30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- tvrdý sýr - 95 g.
Vaření
Rozdělte filety z krůt do 5 částí stejné tloušťky, každý z kusů mírně odrazil, aby se porušila celistvost vláken a urychlila pronikání marinády.
Pro marinádu promíchejte suché bílé víno, med a sójovou omáčku. Smažte kotlety s marinádou a nechte alespoň půl hodiny. Zajistěte nakládané kotlety ve vybraném plechu a rozšiřte ananasové kroužky nahoře. Posypte každou kotouč se sýrem a vložte do trouby po dobu 20 minut při teplotě 210 stupňů.
Turecko se sušenými švestkami a jablky v troubě
Složení:
- krůtí filé - 540 g;
- tymiánové větve - 6 ks;
- slanina - 10 korun;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hrstku sušených švestek;
- Apple - 1 ks.
Vaření
Rozdělit velký krůtí filé na 4 kusy a odpuzovat každý. Smažte filetu se solí a česnekem, posypeme tymiánovými listy na jedné straně a ve středu kusu nakrájíme nakrájené švestky a nakrájené jablka. Smažte a nakrájejte plátky slaniny. Namočte slaninu a kuřecí drť s špejlery a vložte do tvaru. Ponechte roli na pečení při 180 stupních 40 minut.
Filet z Turecka s pomeranči v troubě
Složení:
- krůty - 3,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- větve rozmarýnu a tymiánu - 4 ks;
- listy šalvěje - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- pomerančový džus - 115 ml;
- celá oranžová - 1 ks;
- citronová šťáva - 25 ml;
- kuřecí vývar - 115 ml.
Vaření
Plátky pomerančů položte podél dna pánve. Připravte směs pro tření ptáků, kombinujte bylinky s hořčicí, česnekovou pastou a štipkou soli. Smíchejte směs filé a položte ho na oranžové plátky. Nalijte vývar a pomerančový džus na spodní část formy. Nechte vše v troubě o 150 stupňů po dobu jedné hodiny a půl. Turecko pečené ovocem by mělo být po vyjmutí z trouby po 10-15 minutách.
Turecko s jablky a pomeranči v troubě
Materiál nemohl být nazván plný, nemluví o krůtě s ovocem, vařený v troubě jako celek. Tento pták je naplněn jablečným plátkem a jeho pokožka je pokryta námrazy na bázi pomerančového džusu, který je po pečení karamelizován.
Složení:
- trup morčat - 5,3 kg;
- sójová omáčka - 720 ml;
- voda 720 ml;
- zlato - 115 ml;
- šťáva 3-4 oranžová;
- strouhaný zázvor - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Čerstvý česnek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- chili vločky - 1 lžička;
- jablko - 2 ks.
Vaření
Smíchejte vodu s medem a sójovou omáčkou, přidejte špetku soli a pomerančového džusu. Do marinády vložte strouhaný zázvor a smažte česnek a chilli. Ponořte maso morčat do marinády a nechte ptáka v marinádě po dobu 12 hodin nebo po celý den. Jak čas proběhne, dejte na ptáky nakrájené jablka a zavřete dutinu špízem. Marináda se vaří až do zahusťování a místnost se uloží do trouby vyhřívané na 180 stupňů po dobu 2,5 hodiny. Z času na čas namažte povrch krůta zesílenou marinádou, která bude působit jako glazura. Jakmile průsvitná šťáva proudí z buničiny stehna, je pták připraven.