Potraviny Kuchyně světa

Tom Yam - recepty na lahodné a pikantní thajské pokrmy

Tom Yam - recept na thajskou kuchyni, jehož provedení bude poskytovat příležitost ochutnat kořeněnou polévku s lahodnou chutí. Tuto rozpočet nemůžete nazvat rozpočtem, ale konečný výsledek plně kompenzuje vynaložené peníze a čas na vytvoření takového kulinářského díla.

Jak uvařit Tom Yam?

Když budete chtít vařit tom, musíte studovat a koupit ingredience v předstihu, protože ne každá kuchyně bude mít zámořské přísady, bez kterých thajské jídlo nebude tak.

  1. Chcete-li si vyrobit klasické tomy, potřebujete následující složky: citronovou trávu, galangal, listy limetky a krevety nebo rybí omáčku. Kromě toho technologie často vyžaduje přidávání kokosového mléka.
  2. Mořské plody se často používají jako náplň polévky: krevety, hřebenatky, chobotnice, méně často houby nebo kuře.
  3. Do nádoby se na konci vaření přidá lžička.
  4. Nedílnou součástí thajské kuchyně jsou kořeněné těstoviny. Jak vařit těstoviny na těstovinách doma najdete v následující části.

Pasta tom yam - recept

pasta tom yam recept

Pasta tom yam je nezměněný základ pro výrobu pikantní thajské polévky ve všech jejích variantách. Navíc, kořeněná horká směs může účinně přeměnit chuťové vlastnosti jiných kulinářských výtvorů svého vlastního vynálezu a naplnit je kořením a úžasnou chutí.

Složení:

  • chilli paprička - 4 ks;
  • česnek - 4 stroužky;
  • Shallot - 1 ks;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

  1. V horkém oleji promíchejte smažte na červenavý česnek, vyjměte na talíři.
  2. Do stejného oleje zahřměte šalotku a přidejte do česneku.
  3. Vložte do chili oleje, smažte na minutu, vraťte cibuli a česnek do pánve.
  4. Doplňte ingredience dohromady ještě několik minut, pak se protřepte mixérem.

Jak jíst jámy?

jak jíst Tom Yam

Ti, kteří nejsou seznámeni s thajskou kuchyni, budou mít zájem vědět, jak jíst polévku s yamovou polévku, s rýží nebo bez ní.

  1. Velké kusy masa nebo mořských plodů z polévky jsou konzumovány hůlkami.
  2. U malých kusů ingrediencí a vývaru se podává samostatná malá thajská lžička.
  3. K polévce, stejně jako k jiným thajským pokrmům, se vždy podává rýže, což je nadměrná kořenitost. Je napsán lžící, namočený ve vývaru z polévky a poslán do úst.

Tom Yam s kokosovým mlékem - recept

tom yam s kokosovým mlékem recept

Tom Yam, jehož recept bude prezentován později, je připraven na základě rybího vývaru s přídavkem kokosového mléka. Namísto hub shiitake můžete vždy mít k dispozici žampiony a místo galangálního kořenového zázvoru. Mořské plody jsou předvařené nebo smažené v másle, dokud nejsou vařené.

Složení:

  • kokosové mléko a rybí vývar - 300 ml;
  • Lemongrassové stonky - 5 ks;
  • listy vápna - 5 ks;
  • galangal - 1-2 ks;
  • krevety - 10-15 kusů;
  • Shiitake - 5 ks;
  • rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • hnědý cukr a sezamový olej - 0,5 lžíce;
  • vápno - 1 ks;
  • koriandro a těstoviny - pro chuť.

Příprava

  1. Ve varném vývaru přidejte nakrájené na 3 části a mírně odlomenou citrónovou trávu, listy vápna, galangal, narežte desky střední vrstvy a vložte jamky, vaříme 2 minuty.
  2. Přidejte houby a rybí omáčku a zahřejte další 2 minuty.
  3. Nalijte kokosové mléko, limetkovou šťávu, přidejte cukr, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku.
  4. Připraveno tom yam s kokosovým mlékem vařené mořské plody.

Tom Yam s kuřecím masem - recept

tom yam kuřecí recept

Tom Yam, autentický recept, který zahrnuje použití kuřecího masa jako složky pro vývar a výplň, je obzvlášť bohatý a bohatý na chuť. Je dovoleno nahradit cherry rajčata běžnými rajčaty, galangalským zázvorem a konzervovanými houbami Zaogu s čerstvými houbami.

Složení:

  • kuřecí vývar - 1 l;
  • kuřecí filet - 250 g;
  • Lemongrassové stonky - 2 ks;
  • listy limetky - 10 ks;
  • galangal - 2 ks;
  • konzervované houby Zaogu - 1 banka;
  • koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • cherry rajčata - 7 ks;
  • vápno - 1 ks;
  • pasta tom yam - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • cilantro.

Příprava

  1. Vápné listy roztrhané na několik kusů, hrubě řezané galangal, rozdrcené a změknuté kladivkem z citrónové trávy a těstovinových těstovin se vloží do vývaru, vaří se 15 minut.
  2. Přidejte houby, kuře, vaříme 10 minut.
  3. V této jamce jsou položeny poloviční cherry rajčata, koriandr, rybí omáčka, limetová šťáva, cukr, pokud je to žádoucí.
  4. Vyjměte nádobu z ohřívače a podávejte s koriandrem.

Polévka jam s mořskými plody - recept

tom yam polévka s receptem na mořské plody

Tom Yam, oblíbený recept, který bude představen později, potěší milovníky mořských plodů, protože se připravuje s jejich účastí. Klasická sada s krevetami, hřebenatkami a squidy může být rozšířena s dalšími mořskými tvory. V tomto případě se namísto rybí omáčky používá krevetka.

Složení:

  • kokosové mléko - 350 ml;
  • kuřecí vývar - 600 ml;
  • Lemongrassové stonky - 3 ks;
  • listy vápna - 5 ks;
  • galangal - 1 ks;
  • krevety, hřebenatky a chobotnice - 100 g každý;
  • rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Cherry rajčata - 7-10;
  • vápno - 1 ks;
  • pasta tom yam - 2 polévkové lžíce. lžíce nebo chuť;
  • Zelená cibule, máslo.

Příprava

  1. Lemongrass řez do několika částí, lehce odrazit, rozbít listy vápna a diagonálně řez do 3-4 části galangal. Smažte to dohromady po dobu 2 minut.
  2. Přidejte mořské plody, smažte další 2 minuty.
  3. Položte poloviny třešně, smažená po dobu 1,5 minuty.
  4. Zelená cibule je posílána do kontejneru, nalévá se horký vývar a kokosové mléko.
  5. Sezóna tom yam s mořskými plody s kořeněnými těstovinami, omáčkou, limetkovým džusem, po varu vyjměte ze sporáku.

Vegetariánský tom yam

vegetariánský tom yam

Polévka Tom Yam - recept, který bez hovězí vývar , maso a další produkty živočišného původu mohou být základem pro získání úžasně chutných, uspokojujících a výživných potravin. V tomto případě se houby shiitake používají jako plnivo, které lze nahradit houbami nebo ústřicovými houbami.

Složení:

  • kokosové mléko - 250 ml;
  • voda - 1 l;
  • 1-2 kusy citronové trávy;
  • listy vápna - 4 ks;
  • galangal - 1 ks;
  • Shiitake - 300 g;
  • rajčata - 3 ks;
  • vápno - 1 ks;
  • pasta tom yam - podle chuti;
  • koriandr, petržel.

Příprava

  1. Galangal je nejprve připraven, listy jsou nakrájeny na 3 části, stonky Lemongrass jsou nakrájeny na 3 části, potřeseny do měkkého stavu, listy vápna jsou roztrženy rukama do několika částí.
  2. Lemongrass, galangal, limetkové listy a horké těstoviny se přidávají do vroucí vody, vaří se 5 minut.
  3. Kokosové mléko se nalije a po 5 minutách přidejte houby a rajčata.
  4. Vařte 10 minut, sezoní se limetkovou šťávou, přidejte zeleninu.

Pikantní Tom Yam polévka - recept

pikantní polévka tom yam recept

Tom Yam je recept, který v autentickém provedení je velmi pikantní a je podáván pouze s rýží. Tato látka působí jako neutralizátor koření a navlhčuje hořlavým vývarem jako omáčka. Kromě přidávání těstovin do vývaru položte červenou chilli, která zdůrazní charakter misky.

Složení:

  • kokosové mléko - 350 ml;
  • kuřecí vývar - 400 ml;
  • krém - 200 ml;
  • Lemongrassové stonky - 3 ks;
  • listy vápna - 5 ks;
  • galangal - 3 ks;
  • mořské plody - 400 g;
  • rybí nebo krevetková omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • houby - 200 g;
  • vápno - 1 ks;
  • chilli paprička - 4 ks;
  • pasta tom yam - 2-3 lžíce. lžíce;
  • vařená rýže

Příprava

  1. Nejprve nakrájejte stonky citrónové trávy, odhodíte, galangal nakrájíme na 3 talíře, lístky líní ruce
  2. Lemongrass, limetové listy a galangal jsou vloženy do varného vývaru.
  3. Přidejte těstoviny, omáčku, houby, vaříme 10 minut.
  4. Mléko, smetana, limetové šťávy jsou nalit, chilli lusky a vařené mořské plody jsou položeny.
  5. Pikantní polévka vařená rýže .

Polévka s příchutí krevet

polévka s receptem krevety

Výborná chuť a aroma Thajská polévka tom yam s krevetou. Chuť a vůně tropických složek jsou maximálně odhalena, když jsou smaženy v sezamovém oleji. Současně je třeba přidávat složky kořeněné thajské těstoviny nebo hotová přídavná přísada.

Složení:

  • kokosové mléko - 400 ml;
  • krevetový vývar - 400 ml;
  • Lemongrassové stonky - 3 ks;
  • listy vápna - 3 ks;
  • galangal - 5 ks;
  • krevetka - 400 g;
  • rybí nebo krevetková omáčka - 40 ml;
  • sezamový olej - 30 ml;
  • vápno - 1 ks;
  • pasta tom yam - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

  1. Lemongrass řezat, změkčit, galangal řez do 3 desek, roztrhněte listy vápna.
  2. V másle míchat 2 minuty smažit galangal, citrónovou trávu, limetky.
  3. Přidejte těstoviny a přidejte krevety a smažte na 2 minuty.
  4. Samostatně přivést k varu směs vývaru a mléka, nalít na hlavní součásti.
  5. Sezřete pokrm s limetkovou šťávou, omáčkou.

Tom Yum s hovězím masem

Tom Yum s hovězím masem

Tlusté polévky s hovězím masem nejsou tradiční nebo autentické verze vaření, ale spíše výjimka z pravidla. Nicméně, v této verzi kulinářské tvorby má mnoho obdivovatelů. Rýže, pečené arašídy a sezamová semínka se používají k pikantnímu jídlu.

Složení:

  • voda - 1 l;
  • hovězí maso - 400 g;
  • Lemongrassové stonky - 3 ks;
  • listy vápna - 3 ks;
  • galangal - 4 ks;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • sójová omáčka a chili - 40 ml;
  • sezamový olej - 30 ml;
  • vápno - 1 ks;
  • pasta tom yam - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • arašídy, sezam.

Příprava

  1. Vařte hovězí maso, vyjměte z vývaru, nakrájíme na kostky.
  2. 2 minuty v oleji opečené nasekané a změkčené citronové trávy, listy vápna, 3 galangální talíře.
  3. Přidejte cibuli a mrkev, smažte na 5 minut.
  4. Položte maso, přidejte všechny omáčky, těstoviny a jam, nalijte vývar.
  5. Vroucí polévku po dobu 5 minut, sezoní se limetkovou šťávou a podáváme s arašídy a sezamem.