Pokud máte dostatek štěstí, abyste získali všechny potřebné suroviny v realitách našich supermarketů, pak určitě zkuste jeden z receptů, které jámy s kokosovým mlékem.
Pro Thajské jámy je to takhle jako ruská polévka nebo pro Ukrajince borsch je to nejvíce tradiční pokrm, jehož variace jsou tolik receptů, že každá rodina má jistě svoji vlastní. Existuje však určitá verze klasiky, o čem jsme se rozhodli diskutovat jako první.
Složení:
Příprava
Před přípravou polévky pro jámy je nutné předem připravit všechny komponenty. Ořízněte vrcholy s citrónovou trávou a zbývající šťavnatá část lehce narazíte s paličky a diagonálně řežete. Odtrhněte listy vápna kaffir, řezte galangal přes desky střední tloušťky. Česnek rozsekněte do pasty. Oyster mussels nakrájíme na talíře a cibule a rajčata - velké plátky. Můžete měnit závažnost misky pomocí více či méně horké pepře v receptu, odstranění nebo opuštění semen v luscích.
Přiveďte vodu k varu a vložte do ní kaffir vápno, citrónovou trávu, galangal a česnek. Bujón by měl být vařený po dobu 10 minut. Připravte krevetky jejich čištěním a odstraněním "žíly", které probíhají po celé zadní straně. Vložte krevety do vývaru a snižte teplo. Okamžitě pošlete vedle kusů hub, rajčat a cibule. Polévku nechte 2-3 minuty vařit, pak ji ochucíme pikantním pepřem, cukrem, rybí omáčkou a solí. V konečném přípravku nalijte kokosové mléko a vzorek odeberte. Upravte chuť nádobí dle vlastního uvážení před podáním.
V srdci polévky lze použít jako kuřecí maso, stejně jako ryby s mořskými plody a jejich kombinací. Zastavíme se v populární verzi krevetkové polévky, nicméně pomocí níže uvedených poměrů můžete upravit recept na základě toho, které ingredience jsou nejvíce k dispozici.
Složení:
Příprava
Nakrájejte krevety a přidejte je do horké vývar spolu s ostatními složkami. Když se vývar dostane do varu, sezékajte je, nalijte do limetkového džusu a vyzkoušejte: jestliže je kyselina dostačující, vyjměte pánvi z tepla a nalijte kokosové mléko.
Složení:
Příprava
Vroucí směs se mísí s těstovinami, citrónovou trávou a listy z vápna. Vaříme 10 minut a pak přidáme rybí omáčku, limetkovou šťávu a kokosové mléko. Pokračujte v vaření dalších dvou minut a poté loupané krevetky položte na další 3 minuty. Příprava polévky v domácnostech je téměř dokončena, zůstává nalít horký vývar na nudle a doplňte pokrm čerstvými rajčaty a kusy hub.