Husté palačinky
Husté palačinky, stejně jako tenké nebo rosolovité, mají působivé publikum věrných obdivovatelů, kteří dávají přednost tomu svěžímu a působivému rozměru produktů a jejich jemné bohaté chuti. Zejména pro ně nabídneme možnosti pro lahodné tlusté palačinky, vařené na jiném základě, které mohou být mléko, syrovátka nebo jen čistá voda v misce bez vajec. Tyto palačinky mohou být tradičně podávány se zakysanou smetanou, medem, jam nebo jakýkoliv jiný doplněk chuti podle vašeho výběru a chuti.
Recept na husté palačinky s mlékem a kvasnicemi
Složení:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 515 g;
- plnotučné mléko - 595 ml;
- pískový cukr - 40 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- živé lisované kvasnice - 20 g;
- stolní sůl - 1 špetka;
- rostlinný olej bez vůně - 65 ml.
Příprava
Začínáme těsto pro husté palačinky s těsto. Abychom to učinili, rozpustili jsme živé kvasinky v mléku a předehřívaly to na čtyřicet stupňů. Také položíme cukrový písek a dvě stě gramů prosívané mouky do kvasnicové směsi, promícháme, abychom rozpustili všechny kusy mouky a umístíme do ohně asi třicet minut.
Přidáme vejce, šlehající se špetkou soli, k blížícímu se plniči, protřejeme a přidáme pšeničnou mouku ke stejné, nalijeme rostlinným olejem, důkladně promícháme a dosáheme homogenní a bez hrudky struktury o tloušťce mírně tenší než palacinky. Vložíme nádobu do těsta v teplém a útulném místě a necháme jej dvakrát stoupat. Jakmile bude těsto potřebné k hnětení.
Nyní sbíráme zralé těsto s pánví, naléváme ho do vyhřívané pánve důkladně a trochu naolejujeme, hladíme a pečeme pod víkem, dokud není na obou stranách krásný ruměnec.
Jak pečené palačinky pečeme na syrovátku?
Složení:
- pšeničná mouka - 480-520 g;
- sérum - 495 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- sóda na pečení - 5 g;
- rostlinný olej bez aroma - 70 ml;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Sérum zahřejte na teplotu 50-55 stupňů, rozpusťte sůl a písek v něm s cukrem a prosíme mouku do směsi trochu kousek, intenzivně ho mícháme šlehnutím. Dosáhli jsme rovnoměrné a hladké konzistence tenké kysané smetany a pak jsme zavedli sódu na pečení, rostlinný olej bez vůně, znovu ho rozmícháme a necháme vařit 60 minut.
Nyní natíráme vyhřívanou pánvi, vylijte připravované těsto na syrovátku s polévkovou pánví, vyhlaďte ji na dno a nechte ji pečet pod víkem a na obou stranách hnědé.
Chutné tlusté droždí palačinky na vodě
Složení:
- pšeničná mouka - 480-520 g;
- vyčištěná voda - 680 ml;
- Vanilín (volitelné) - 1 špetka;
- granulovaný cukr - 125 g;
- živé lisované kvasnice - 45 g;
- stolní sůl - 1 špetka;
- rostlinný olej rafinovaný bez aroma - 70 ml;
- rostlinný olej bez aroma pro mazání pánve.
Příprava
V tomto případě nepotřebujeme vařit, neboť připravíme chudé těsto kvasnic. Tentokrát 
rozpusťte živé kvasinky a granulovaný cukr ve vyčištěné zahřáté vodě až do čtyřiceti stupňů a přidejte najednou všechnu prosívanou pšeničnou mouku, vanilin a intenzivně promíchejte miskem, dokud nebudou všechny kusy mouky zcela rozpuštěny a tlusté jako zakysaná smetana. Pak také zasahujeme do rostlinného oleje bez zápachu a vložíme misku s připraveným těsto do tepla a přiblížíme ji látkou.
Když hmotnost vzroste nejméně dvakrát, přidáme do něj nějakou sůl, rozmícháme ji a pokračujeme v pečení hustých palačinek. Nalijte zralé těsto kvasnic na dobře ohřátou misku, vyrovnejte ji přes dno a nechte hnědou a pečte pod víkem na obou stranách.