Tlusté palačinky na kefír
Mimo jiné je to další plus pečení na kefír je přítomnost kyseliny mléčné v něm. Je to kvůli tomu a konkrétněji kvůli jeho reakci na sódu nebo prášek do pečiva, těsto je překvapivě načechraná a pórovitá, aniž by se po jeho odstranění z pánve spadla. Abychom to dokázali, vezmeme příklad hustých palačinek na kefír, které lze připravit rychle a pohodlně, a pokud je to nutné, těsto může být hnědé večer večer, aby se ušetřilo čas na snídani v dopoledních hodinách.
Husté palačinky nejsou kefír
Přítomnost kyseliny mléčné v těstě může být současně plus a mínus. Poslední tvrzení vyplývá ze skutečnosti, že množství této kyseliny nelze vypočítat, a proto často šéfkuchaři smíchají sódu a prášek do pečiva, aby neutralizovali kyselinu bez zbytků a získali maximální vzdušný produkt. Tak jsme se rozhodli udělat.
Složení:
- mouka - 115 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- soda - 1/2 lžičky;
- kefír - 235 ml;
- hrst pekanů;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Přesně jako při přípravě jakéhokoli jiného testu, musíte si pro tento recept nejprve kombinovat suché ingredience dohromady, a proto první čtyři produkty ze seznamu jsou první, kteří jdou do misky.
Dále vezměte kapalinu. Vezměte kefír s vejcem, přidejte rostlinný olej (zabraňte tomu, aby se těsto nalepilo na povrch ohřátých jídel). Nalijte kapalinu do sušiny, přidejte matice a promíchejte. Sledování správné metody hnětení je zásadní, protože je jedním z definujících kritérií, jak husté a načechrané palačinky vycházejí z kefíru. Je lepší smíchat se špachtlí, nikoliv šlehacím strojem nebo zvláště směšovačem. Čím delší a důkladněji pracujete na těstě, tím více gumy skončí, a proto je lepší nechat malé směsi mouky zůstat ve směsi. Po hnětení nechte těsto ponechat asi půl hodiny, aby mouka absorbovala veškerou vlhkost. Vařte těsto před zbarvením.
Tlusté droždí palačinky na kefír
Složení:
- mouka - 235 g;
- kvasnice - 10 g;
- cukr - 15 g;
- kefír - 290 ml;
- voda - 75 ml;
- máslo - 65 ml;
- vejce - 2 ks;
- Soda - 1 lžička.
Příprava
Před vařením hustých palačinek na kefír lehce zahřejte a oslaďte vodu. Nalijte kvasnice na povrch kapaliny a nechte ji zapnutou, dokud není aktivována. Nalijte kvasnicový roztok do mouky smíchané se sodou. Vepřte vejce kefírem a roztaveným máslem. Nasypte směs kefír a přeměňte ho na husté těsto. Nechte dokázat 40 minut. Smažte cesto na dobře vyhřívaném povrchu na rudou barvu na obou stranách.
Recept na husté opékané palačinky na kefír
Palačinky na vaření pudinků se podobají klasickému režimu houkání pečiva choux, pouze by měla být bičována nejen s vejci, ale také s přidáním kefíru. Hotový výrobek se ukáže trochu hustší než jiné možnosti pro palačinky, ale navíc dokonale zachovává svůj tvar a vyjde mnohem bujnější.
Složení:
- mouka - 265 g;
- cukr - 35 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefír - 420 ml;
- voda - 225 ml;
- máslo - 55 g;
- vejce - 2 ks.
Příprava
Nalijte vodu do hrnce, přidejte granulovaný cukr a odhoďte kousky másla. Počkejte, až se voda vaří. Přidejte prosetou mouku práškem do pečiva a sody do hotového roztoku a rychle promíchejte. Jakmile se mouka začne držet na dně a shromáždí se do jediné koule - těsto je připraveno. Nechte pudinkovou základnu mírně vychladnout a poté ji začněte bavit směšovačem, postupně přidáním nejprve porazených vajec a pak kefír při pokojové teplotě. Hotové těsto lze okamžitě oprašit.