Zakysaná smetana - prospěch a poškození
Slovo "zakysaná smetana" pochází z pan-slovanské pasivní účasti slovesa Smetati (shromažďovat, střílet) a doslovně znamená "to, co bylo shromážděno z mléka". To přesně odráží starodávný proces přípravy tohoto fermentovaného mléčného výrobku: k výrobě zakysané smetany naši praprachy dodávají čerstvé, chlazené, ale již chlazené mléko na chladném místě, jako je sklep, a nechali tam jeden den, pak odstranili smetanový krém na povrchu a přidali k nim trochu kyselé mléko (kyselé mléko) a nechat je "dosáhnout" v chladu asi noc. A ráno se ukázalo, že je to něžná kysaná smetana a můžete ji naplnit zelovou polévkou a plněnými zelnými rolky a nalít palačinky. Obecně platí, že zakysaná smetana ve východní slovanské kulinářské tradici je nejoblíbenější omáčkou. Podává se na prvních pokrmech (polévka, zelná polévka) a druhá (zelí) a dezerty (palačinky, palačinky, tvarohové koláče). V zakysanou smetanu pečou ryby a dušené maso, s přídavkem připravují lahodné koláče a jiné pečivo.
Výhody zmrzliny pro ženy
Mnoho lidí ví o výhodách zakysané smetany pro muže. Obvykle je doporučen silný sex, aby ho používal s ořechy a medem. Chtěla bych však bližší informace o výhodách tohoto fermentovaného mléčného výrobku pro ženy. Smetana , ve skutečnosti není jen koncentrát mléčného tuku, ale také všechny vitamíny rozpustné v tucích obsažené v mléku. Jedna z těchto biologicky aktivních látek, jmenovitě vitamín B4 nebo cholin, by měla být věnována zvláštní pozornost: je nutná nejenom těhotným ženám, ale i ženám, které plánují pouze těhotenství, protože tento vitamin je nezbytný pro správný vývoj mozku dítěte. Mladé dámy používající perorální antikoncepci by také měly zvýšit příjem cholinu, aby se zabránilo depresi, kterou tyto léky mohou způsobit.
Kromě vitamínů obsahuje zakysaná smetana některé minerály vápníku což je nezbytné pro ženy, zejména při menopauze.
Výhoda a poškození domácí kysané smetany
Nyní se zakysaná smetana, dokonce i domácí, dělá stále častěji pomocí separátoru (speciální odstředivky, která odděluje mléčný tuk - nebo smetanu a zbytek - mléko), nemluvě o to, co se vyrábí v továrně. Tento proces není příliš (snad jen rychlost) je odlišný od tradičního udržování mléka. Princip je stejný - oddělit tukovou frakci, která je pak fermentována jogurtem nebo jiným kvasem (domácí kysanou smetanou) nebo pasterizována a pak se zavádí speciální kultura mikroorganismů (továrna).
Někteří bezohlední výrobci se bohužel neomezují na toto, přidávají levnější suché mléko a někdy dokonce i rostlinné tuky, které přirozeně ovlivňují kvalitu hotového výrobku špatným způsobem. V tomto smyslu, nepochybně, vyhraje domácí zmrzlina - přínosy přírodního produktu jsou mnohem vyšší než přínosy náhradních surovin, které se jim někdy snaží poskytnout. Pokud však domácí kysanou smetanu nevaříte a kupujete je například na trhu, měli byste si být jisti 100% jistoty o kvalitě produktu (jinými slovy, je lepší koupit doma vyrobenou kyselou smetanu v známých místech), protože tento kyselý mléčný výrobek kazí dostatečně rychle a může způsobují otravu potravinami. Kromě toho je domácí zakysaná smetana velmi tlustá, v některých případech obsah tuku dosahuje až 60%, což z ní činí velmi vhodný produkt pro osoby trpící aterosklerózou, cukrovkou a těmi, kteří sledují váhu. Mimochodem, konzistence zakysané smetany může pomoci v obsahu tuku - tlustší produkt, tlustší.
Smetanová škoda škodí
Škodlivé vlastnosti zakysané smetany jsou způsobeny vysokým obsahem tuku a obsahem kalorií. Pokud však používáte v omezeném množství (méně než 2 lžíce denně) nízkotučné verze tohoto produktu (10-14%), můžete získat všechny výhody zakysané smetany a snížit škody způsobené jejich použitím na minimum.
Je možné zakysanou smetanou při ztrátě hmotnosti?
Zakysaná smetana je velmi užitečný výrobek, nicméně lidé s nízkokalorickou dietou by měli stále omezit její použití a zvolit odrůdy s obsahem tuku nejvýše 15%.