Měkká zmrzlina

Když mluvíme o měkké zmrzlině jako celek, znamenají to gelato - italskou verzi zmrazené delikatesy, která se vyznačuje výrazně nižším obsahem tuku a větší smetaností. A zatímco želatina (gelato masters) pracuje ve svých dílnách, aby vytvořila nový recept, s vámi se podělíme o stávající a osvědčené varianty měkké zmrzliny, které lze realizovat ve vašem domě.

Recept na měkkou italskou zmrzlinu doma

Jediným problémem s vařením gelato je, že byste měli rozhodně použít výrobce zmrzliny v procesu. Bez něho nebude zmrzlá pochoutka fungovat tak krémově a hladce.

Složení:

vaječné žloutky (velké) - 4 ks;
cukr - 85 g;
mléko - 235 ml;
smetanový mast - 235 ml;
vanilkový extrakt - 25 ml;
karamelová omáčka - 45 ml.

Příprava

První dvě složky složte spolu dvě minuty a snažte se řídit nejvíce vzduchu a dosáhnout konzistence krému. Zahřejte směs smetany a mléka zvlášť. Základem vajec a cukru rozpusťte teplou směsí za stálého míchání. Vraťte směs zpět do příliš silného ohně a pokračujte v vaření po dobu 6-7 minut, čekáte na zahusťování. Po nějaké době nalijte vanilku a vložíme ji do chladničky po dobu nejméně 4 hodin. Dále se do zmrzliny vloží mokrá zmrzlina a vaří se podle pokynů pro zařízení. Když je gelato zesílen, přidává se karamelová omáčka. Recepty z nich naleznete na našich internetových stránkách nebo si můžete koupit hotovou omáčku na trhu.

Chlazená zmrzlinou se přenese do nádoby a nechá se zmrazit.

Měkká zmrzlina doma - recept

Základem gelato může být nejen směs mléka a vajec, ale také originálnější základ kysané smetany a krému. V důsledku toho bude konzistence hotového dezertu mírně hustší a kyselější.

Složení:

kysaná smetana - 310 g;
krém - 235 ml;
cukr - 115 g;
samostatná pomerančová kůra;
pomerančový džus - 135 ml.

Příprava

Umístěte všechny ingredience do mísy mixéru, poté promáčkněte a dosáhnete úplné homogenity a rozpuštění cukrových krystalů. Dále přidejte hotovou tekutou směs do výrobce zmrzliny a nechte ji připravit na základě doporučení uvedených v pokynech. Chladená domácí zmrzlina je pak v mrazáku ponechána nejméně po dobu 6 hodin.

Jak vyrobit měkkou zmrzlinu doma?

Tato zmrzlina je připravena s přídavkem kakaa a čokolády a sladkost není dána běžným cukrem, ale javorovým sirupem, který je charakterizován mnohem vícestrannou chutí. Tento dezert je ideální pro použití v samostatné formě nebo k doplnění kávu a koktejlů.

Složení:

tukový krém - 740 ml;
hrstka lískových oříšků;
kakaový prášek - 10 g;
tmavá čokoláda - 135 g;
žloutky - 5 ks;
javorový sirup - 155 ml.

Příprava

Smíchejte lískové oříšky s mixérem na konzistenci arašídového másla. Tento proces bude trvat spoustu času a budete muset pravidelně shromažďovat kousky ořechů ze stěn misky.

Přeneste ořechový olej do hrnce, nalijte krém a počkejte, dokud směs začne lehce otřepávat. Poté přidáme čokoládové kousky do mléčné základny. Když se čokoláda roztaví, přidejte kakao a důkladně promíchejte.

Samostatně porazíme vajíčka s javorovým sirupem a jemně vylijeme do čokolády a krému, které se zahřívají, nepřetržitě bičují. Když se zmrzlinová základna stává homogenní, vraťte ji na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude tlustá. Nalijte zmrzlinu do výrobce zmrzliny. Tato příprava měkké zmrzliny je téměř kompletní, zůstává pouze vložit do lednice a pokračovat v vaření podle pokynů.