Olejnaté sušenky
Ve skutečnosti je houbový dort sladký pórovitý dort, který obsahuje pšeničnou mouku, cukr a vejce, někdy se do těsta přidávají některé další složky, které ovlivňují strukturu, aroma a chuť produktu. Existuje mnoho typů a různých receptů na sušenky.
Řekněme vám, jak vyrobit máslový suchar.
Maslo se liší od obvyklého klasického sušenky určitým způsobem při přípravě a složení: v receptu je obsaženo velké množství oleje. To je důvod, proč je olejové sušenky hustší.
Čokoládový máslový houbový dort - recept
Složení:
- pšeničná mouka s nízkým obsahem lepku - 150 g;
- cukr - 150 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- mléčný tuk nebo smetana - 50 ml;
- máslo - 50 g;
- vanilka nebo skořice - 2 špetky;
- ovoce brandy, rum nebo whiskey - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kakaový prášek - 1-3 lžíce. lžíce;
- soda - 1 špetka;
- citronová šťáva.
Příprava
Zapněte troubu 10 minut před začátkem těsta. Nejlepší nastavená teplota je až 200 - 210 stupňů.
Vaření máslových sušenek vyžaduje péči a soustředění. Přesně dodržujte recept a všechno se ukáže.
Smíchejte kakao s polovinou cukru a vaječných žloutků, ručně protáhněte šlehačkou. Současně porazíte druhou část cukru v mixéru společně s bílkovinami do stabilního pěnového stavu.
Smíchejte máslo roztavené ve vodní lázni s mlékem nebo smetanou, nalijte brandy, přidejte vanilku. Chlazení na asi 30 stupňů.
Mazte formulář pro pečení s máslem (můžete ho šířit olejem na papír na pečení).
Jednáme rychle.
Připojujeme do pracovní nádoby směs čokoládových žloutků, bílkovinové cukrové pěny a smetanové mléčné hmoty. Přidejte sódu, uhasenou citronovou šťávou a prosívanou moukou. Těsto můžete navíc ještě krátce smíchat ručním mixérem.
Nalijte vařené těsto do pekáče. Formulář umístěte do trouby. Za 10 minut 
snižte požár tak, aby se teplota mírně snížila (asi o 10-20 stupňů). Celková doba pečení je asi 40 minut.
Při pečení nemůže být trouba otevírána nebo dokonce otevírána, jinak se koláč usadí.
Pro snadnější odstranění dokončeného koláče vložte formulář na vlhký studený ručník. Před vyjmutím počkejte 30 minut.
Pokud je třeba pečovat, ne čokoládový suchar , a světlo prostě vyřadit z receptu kakaa a přidat trochu mouky nebo škrobu.