Olejový krém
Pokud máte rádi sladkosti, pak víte, že všechny koláče a pečivo jsou nejlépe ochutnávány smetanou. Existuje mnoho odrůd smetany, ale chceme vám říct, jak vyrobit olejový krém, který je ideální pro jakékoli pečení.
Krém na máslo - recept
Recept pro tento máslový krém je ideální pro domácí dort.
Složení:
- máslo - 250 g;
- voda - ½ st.;
- cukr - ½ st.;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- vaječný žloutek - 5 ks.
Příprava
Cukor rozpusťte ve vodě a vařte na nízkotučný sirup. Rozštěpte žloutky ve vodní lázni a přidejte do sirupu a pokračujte. Postupně přidáme ke směsi směs změkčeného másla, nalijeme vanilkovým cukrem, dobře promícháme a necháme krém ochladit.
Kondenzované mléčné krémy
Složení:
- máslo - 250 g;
- kondenzované mléko - 200 g;
- vanilin - chuť.
Příprava
Smíchejte mleté máslo, dokud nebude načechraný. Poté vložte do něj kondenzované mléko v malých částech (jedna čajová lžička), aniž byste se zastavili, abyste jej narušili. Nakonec přidejte vanilku a v případě potřeby 2-3 lžíce. lžíce nebo brandy. Použijte kondenzované mléko a máslo pro mazání koláčů nebo koláčů.
Proteinový olejový krém
Krém na máslo na bílkovinách je velmi oblíbený u cukrářů, protože je s ním velmi snadné: přidat chuť, barvu nebo dokonce zmrazit.
Složení:
- máslo - 100 g;
- cukr - 150 g;
- vaječná bílá - 2 ks;
- likér - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Změkčte máslo, šlehněte, aby se konzistence, jako hustá zakysaná smetana. Bílkoviny se spojují s cukrem, nanesou na parní lázeň a míchají spolu s míchačkou, dokud se nezískají hustá, svěží hmota. Poté vyjměte z tepla a zatímco pokračujete v tahu, nechte mírně vychladnout.
V ochlazených bílkovinách přidejte jednu čajovou lžičku másla, zatímco směs stále míchá. Přidejte likér, důkladně promíchejte a nechte vychladnout před pitím.
Smetanový olej
Složení:
- zakysaná smetana 25% - 300 g;
- vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 125 g;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Příprava
Zmrkněte máslo a mícháme s mixérem s pravidelným a vanilkovým cukrem. Poté přelijte teplou kyselou smetanu a pokračujte v tahu, až se cukr úplně rozpustí. Poté je krém připraven.
Smetanový máslový krém
Složení:
- máslo - 150 g;
- cukr - 200 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- vanilka - 1 čajová lžička.
Příprava
Balejte jemné máslo a postupně jej přidávejte vanilka a cukr, dokud se úplně nerozpustí. Roztajte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a přidávejte do směsi oleje a pokračujte v porážce. Měli byste mít homogenní hmota, která může být okamžitě použita.
Butter Custard - recept
Složení:
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1,5;
- vejce - 4 ks;
- mléko - 0,5 l;
- máslo - 350 g;
- likér - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Aby byl máslový puding, vajíčka musí být ochlazena a máslo by mělo být naopak teplé a měkké. Zahřejte pánvi a smažte mouku na nízkém ohni až do zlatohnědého, trvá to asi 5-10 minut. V tuto chvíli 
librové vejce s cukrem.
Mouku nechte vychladnout a pak do ní přidejte malou směs vajec a cukru, důkladně promíchejte a pak vše spojte se zbytky směsi. Mléko se vaří a v malých porcích se nalije do masa mouky, vajec a cukru. Dejte tuto směs na malý oheň a přivede k varu, stále míchání. Směs se ochladí na teplotu místnosti.
Nakládejte máslo, dokud nepochladíte a neustále mícháte, přidávejte směs chouxu. Nakonec nalejte do nápoje a znovu vše dobře promíchejte. Chraňte krém před použitím. Nejčastěji používají toto konkrétní krém pro "Napoleon" .