Potraviny Výborné články

Předkrm z dárků hlubin: hřeben julienne

Pokud máte štěstí, abyste získali čerstvé hřebenatky, pak používejte jejich jemné a sladké maso na maximum. Je jistě jednoduché a chutné smažit filé mořského obyvatele, můžete však diverzifikovat variabilitu pokrmů pomocí hřebenů pro vaření mořských plodů julienne. Šikovná svačina na úrovni restaurace vyžaduje zvláštní pozornost během vaření, protože mořské plody neodpouštějí kuchařským chybám.

Plain hřeben julienne

Základní recept na jilienne mušlí může být diverzifikován přidáním dalších mořských tvorů: krevety, mušle, chobotnice, krab.

Složení:

  • čerstvé nebo zmrazené hřebenatky - 25 ks;
  • tvrdý sýr - 170 g;
  • tukový krém - 220 ml;
  • mouka - 1 ½ lžíce. lžíce;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • máslo

Příprava

Mouka smažíme na velkém množství másla, takže máme zlatou mouku. Naplňte mouku smetanou, snižte oheň na minimum a za stálého míchání vařte smetanovou omáčku až do zesílení. Sůl a pepřová omáčka.

Skořápky se rozřezávají a nechávají na každé straně po dobu 30 sekund. Maso rozmetalo v kokonu, nalijeme smetanová omáčka a posypeme strouhaným sýrem. Vaříme julienne v troubě o 160 stupňů, dokud se sýr nerozpustí.

Cibule julienne s karamelizovanou cibulí

Poměrně jednoduché jídlo, které se vaří v 10-15 minutách a jedí ještě rychleji. Pokud na vašem peerovi není místo pro hřebenatky, můžete je nahradit cenově dostupnějšími produkty a používat následující recept jako základ.

Složení:

  • cibule - 1 ks;
  • hřebenatky - 20 ks;
  • krém - 120 ml;
  • mouka - 1 lžička;
  • máslo - 70 g;
  • cukr - 1 lžička;
  • "Parmesan" - 40 g;
  • sůl - špetka.

Příprava

Cibule nasekané na prsteny a smažte do velkého množství másla, přidáním trochu soli a cukru, za nízké teploty. Caramelizovaná cibule by měla být absolutně měkká, získávat mírně sladkou chuť a karamelovou barvu.

Hřebenatky jsou povoleny za 30 sekund na každé straně a nakrájeny na velké plátky. Mouka smažte na másle, nalijte smetanu, vařte omáčku až do husté, slané a pepřové.

Položte lžíci cibule, hřebenatky na dno kokotky, posypeme malým množstvím strouhaného parmezánu. Vařte nádobí v troubě, až se sýr roztaví.

Krabové maso julienne a hřebenatky

Takovéto jídlo je sotva určeno pro každodenní použití, protože každý den v naší oblasti můžete snadno získat čerstvé krabové maso a hřebenatky. Připravte občerstvení na dovolenou a nejlepší jídlo na sklenici šampaňského a nenajdete.

Složení:

  • krabové maso - 200 g;
  • hřebenatky - 20 ks;
  • squid - 2 těla;
  • máslo - 100 g;
  • mouka - 1/2 lžičky;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • tučná smetana - 200 ml;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • muškátový oříšek - špetka;
  • sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Vaření bílá omáčka z mouky, jedna třetina celkového množství másla a smetany. Osušte omáčku se slanou a pepřovou chutí.

julienne s krabím masem a hřebenatkami

Kaluže čisté z filmů a entrails, řezané na kroužky. Zahřejte máslo v pánvi a rychle si smažte lehce rozdrcenou česnekovou hřebíčku, jakmile se česnek rozplyne - vyjměte z pánve. Rychle smažte chobotnice (cca 30 sekund), krabové maso (10-15 vteřin) a hřebenatky (30 vteřin) v česneku. Rozkrájíme plátky mořských plodů v olejovaných kokostech, nalijeme smetanou a posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Pečte sůl Julienne v peci 160-180 stupňů, až se sýr roztaví.

Serve Julienne s krutony a sklenkou vína nebo šampaňského.