Bílá omáčka pro ryby
Jak udělat ještě chutnější a voňavé ryby ještě lepší? No, samozřejmě jí dát další omáčku. Je to ten, kdo změní jednoduché jídlo na mistrovské dílo, eliminuje ne vždy příjemnou rybí vůni a doplní chuť jídla. Nyní vám řekneme několik receptů na výrobu lahodných omáček na ryby.
Bílá omáčka pro ryby - recept
Složení:
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- rybí vývar - 100 g;
- krém - 250 ml;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- sůl, muškátový oříšek - chuť.
Příprava
Do krému přidejte žloutky a šlehačkou. Pak pomalu nalijte rybí vývar, mícháme a naložíme na oheň, zahřejeme omáčku, ale neváříme. Pak přidáme citronovou šťávu, sůl, muškátový oříšek.
Mléčná omáčka pro ryby
Složení:
- mléko - 2 šálky;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Ve fritovací pánvi roztát maslo, mouku do něj pomalu nasypete, mícháte, aby nebyly žádné hrudky. Poté mléko nalijte a omáčku přiveďte do varu, přidejte sůl na chuť a vařte asi 5 minut. Pak se omáčka ochladí a podává se s rybami. Podle tohoto receptu bude středně hustá, chcete-li více tekuté omáčky ve tvaru omáčky, pak stačí vzít 1 polévkovou lžíci mouky a 1 polévkovou lžíci másla.
Krémová rybí omáčka - recept
Složení:
- krém s 33% obsahem tuku - 150 ml;
- máslo - 40 g;
- citronová šťáva - 10 g.
Příprava
Smíchejte smetanu s citrónovou šťávou a odpařte je na malém ohni. Hmotnost by měla klesnout o 1/3. Poté přidejte chlazené máslo a nechte omáčku vychladnout.
Alternativně může být citronová šťáva nahrazena suchým bílým vínem. A v brousicí omáčce můžete přidat různé plniva: strouhaný zázvor, drcené olivy, kapary a dokonce i nakládanou nebo nakládanou okurkou. Ale je důležité, aby se to nepřehnulo, protože omáčka by měla doplňovat chuť ryb a neměla by ji přerušit. Můžete lehce diverzifikovat chuť omáčky i pokrmů přípravou smetanou a sýrovou omáčkou.
Česneková omáčka pro ryby
Složení:
- olivová majonéza - 100 g;
- sýr mozzarella - 50 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- česnek - 2-3 stroužky.
Příprava
Třejeme na malý strouhaný sýrový mozzarella. Česnek prochází lisem. Mix smetanou smetanou s majonézou, sýrem a česnekem. Omáčku necháme namočit s chutí a vůní česneku a podáme jí rybím. Také tato omáčka je ideální pro zeleninu, drůbež, různé saláty. Další varianty tohoto receptu lze nalézt v článku «Česneková omáčka» .
Omáčka pro ryby se zakysanou smetanou
Složení:
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- mouka - 50 g;
- máslo - 50 g;
- sůl, koření - chuť.
Příprava
Nejprve smažte mouku v suché pánvi. Když se dostane zlatá barva, vypněte oheň, trochu obrátíme mouku a pak přidáme máslo, sůl, koření a pomalu zavádíme kyselou smetanu. Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu a vaříme asi 5 minut na malém ohni. Pak omáčka opět promíchá a filtruje. Pokud je to požadováno, můžete přidat také nakrájený česnek a zeleninu. V takovém případě už bude rybí šťáva s česnekovou omáčkou.
Jogurtová rybí omáčka
Složení:
- přírodní nesladený jogurt - 150 ml;
- kopr - 1 svazek;
- citron - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Kopr jemně nakrájíme, z lisované šťávy, česnek prochází lisem. Všechny ingredience jsou smíchány s jogurtem, pokud je to žádoucí, mohou být ještě slané. Nechte omáčku stát a přiveďte ji ke stolu.
Krémová kaviárová omáčka pro ryby
Složení:
- krém s 35% obsahem tuku - 200 ml;
- citron - polovina;
- červený kaviár - 2 lžičky;
- sůl - podle chuti.
Příprava
S polovinou citronu odlupujte kůru, protřete ji jemným struhadlem a vytlačte šťávu z jádra. V hrnci nalijeme krém, přivedeme je k varu, přidáme drcenou kůru, citronovou šťávu a džus na chuť. Mírně odpařte hmotu, aby se omáčka omlazovala. Pak ochlazíme omáčku, přidáme citronovou šťávu a nakonec přidáme kaviár. Je důležité, aby se nerozkládal do horké omáčky, jinak by se vařil, stal se pevný a omáčka bude zkažena.