Shish kebab v octě
Jednou z hlavních složek dobrého kebabu je měkkost a jemnost. Souhlasíte s tím, že maso zkazíte a přeměníte ho na gumovou podrážku, není to dobrá vyhlídka, ale abyste se vyvarovali takového smutného výsledku, maso musí být nejen schopno vařit správně, ale i nakládat. Aby byly kebaby co nejjemnější, neměly by být nakládané celé hodiny v majonéze nebo jiné tučné omáčce, ale stačí ochucovat maso kyselinou, jako je kyselina octová. Faktem je, že kyselina octová doslova rozdělí kolagenová vlákna do masa a maso se stává mimořádně něžným. Takže pojďme s tím vypořádat, jak marinovat šišský kebab v octě.
Vepřový kebab s octovým receptorem
Složení:
- vepřové (krk) - 1 kg;
- česnek -2 hřebíček;
- Chili pepř - 1/2 ks;
- Stolový ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vepřové krk umyjte studenou vodou a namočte papírovými utěrky. Maso nakrájejte na velké kousky a vylejte přes něj ocet. Slané a pepřové vepřové maso, přidejte trochu chilli a česnek prochází lisem. Pro vyvážení rovnováhy kyseliny v kebabu přidáme do marinády trochu cukru. Důkladně promíchejte maso, zakryjte ho filmem a nechte marinovat nejméně 4-5 hodin, ale lépe 10-12.
Po uplynutí času strněte špízy na špíz a smažte se přes uhlí nebo v troubě až do vaření.
Shish kebab z kuřete s octem a cibulí
Oceu dělá měkké nejen vepřové, ale i hovězí, ale již křehké maso. Hotové kebaby se doslova roztaví v ústech.
Složení:
- kuřecí stehna - 1,2 kg;
- ocot - 2-3 lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- rozmarýn - 1 větvička;
- sůl, pepř.
Příprava
Pro tento recept je lepší vybrat kuřecí stehna nebo křídla, neboť chudé filé mohou skončit trochu suché. Takže připravte kuřecí stehno pro moření tím, že je opláchnete pod studenou vodou a vysušíte je pomocí kuchyňské utěrky.
Rozemlete rozmarýnu s hrubou solí v maltě. V tomto případě se sůl chová jako brusivo, takže je důležité zvolit přesně hrubou sůl 
Je to díky němu, že můžeme extrahovat maximální množství vůní z masa Naplňte kuřecí maso octem a posypeme voňavým rozmarýnem a solí, přidáme černou mletou papriku podle chuti, nakrájíme cibuli na velké kroužky a lehce rozdrvíme ruce, abychom získali maximální množství chuti. Přidejte cibuli do masa.
Nyní zbývá jen dát kuřecí kebab Marinujte 4-5 hodin v chladničce a teprve poté můžete začít vařit.