Avar Hinkal
Toto jídlo nám přišlo z Dagestánu. Vynikající, velmi chutné, vydatné jídlo. Někdy se s ním zaměňuje khinkali , ale ve skutečnosti jediná společná věc mezi nimi je, že obě tyto pokrmy jsou připraveny z mouky. Co obvykle začnete vařit, pokud jsou hosté na cestě? V Dagestanu hosté přivítá Avark Khinkal. Schopnost a znalost toho, jak vařit Avar hinkal, přidává tuku plus k pověsti Dagestan dívky.
- Avar hinkal je bujný, porézní, svěží, vařené kusy těsta, které jsou podávány s vařeným masem (jehněčí nebo kuřecí), vývar a omáčka;
- takže vařené bafiny zůstanou nabobtnalé, nikoliv ploché modré koláče, vroucí víc než deset kusů těsta najednou a okamžitě je propíjejí dvakrát nebo třikrát párátkem;
- kefír na vaření khinkala brát pouze čerstvé;
- Vzduch je považován za připravený, když se na hladině vody objeví bílá pěna a pokud je uvnitř prasklá, není tam žádné těsto.
Recept na vaření Avar khinkala
Složení:
Pro plnění:
- jehněčí nebo kuřecí;
- greeny (koriandr, kopr);
- cibule - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
- Pro test:
- mouka - 0,5 kg;
- kefír - 0,5 l;
- soda - 1/4 lžičky.
- sůl - podle chuti.
Pro omáčku:
- rajčata - 0,5 kg;
- máslo - 50 g;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Jak moc vařit Avar hinkal, napsal hodně, ale stále se vůbec nezdá. Hlavním důvodem testu. Těsto, navzdory jednoduchosti vaření, velmi rozmarné. Zde hraje roli svěžest výrobků, náladu šéfkuchaře a rychlosti.
Tak, jak vyrobit Avar Hinkal?
Nejprve vařte maso. Množství masa se vypočítá na základě počtu jedlík. Obvykle, čím více masa, tím lépe: a každý si to uloží a vývar bude bohatý a chutný. Ve vodě s masem, jak se vaří, přidejte stonky zelených (listy budou užitečné v budoucnu), cibule, sůl na chuť a na konci vaření pepře.
Hněteme těsto pro khinkal: v mouce se sodou a solí začneme vylijeme kefír a hněteme strmé těsto. Množství mouky je dáno přibližně. Musíte hnět tolik mouky, než "uložit" těsto. Nyní malý zajíček má trochu odpočívat a začneme připravovat omáčku.
Rajčata nakrájíme v pyré. Zahřejeme, jak to má, máslo a smažte rajčatové pyré se solí a kořením, dokud se hmotnost nezvětší. Pak přidejte nakrájené listy zeleně (takže jsou užitečné). V omáčce položíme lisovaný česnek, nalijeme omáčku a přidáme pár lžící studené vody.
Maso je již varené, vytáhneme ho. Teď v této vývaru vaříme khinkali.
Cesto se vloží do vrstvy asi o centimetr tlusté a nakrájí se na diamanty se stranou asi 3 cm. 
vývar, jak již bylo popsáno výše.
Avar hinkal, jehož recept jsme vám popsali, se obvykle jedí horko. Pyschki ponořená do omáčky, umytá vývarem a zachycena masem, ale co je zajímavé z tohoto jídla je, že není další chutný druhý den. Můžete si smažit koláče a jíst se zakysanou smetanou a česnekem.
Příprava Avar hinkala bude zkouškou pro každou hostesku pro kulinářské dovednosti, ale pokud se vám to podaří, stane se jednou z vašich oblíbených.
Pokud máte rád pokrmy jako Avar khinkala, pak připravte domy pro knedlíky, nebo italské gnocchi . Bon appetit!