Jak marinovat špejlery?

Téměř všichni milujeme kebaby, jejichž princip byl již od starověku znám. Před tepelným zpracováním nad otevřenými horkými uhlími je maso pro kebaby obvykle nakládáno různými způsoby. Marinády na maso na šišovitém kebabu mohou být složeny z různých ingrediencí - to je někdo, koho máte rádi.

Kolik milovníků masa, tolik názorů, jaký je nejlepší způsob, jak nakládat kebaby. Nejčastěji používané směsi pro marinování masa:

• obvyklá jednoduchá marináda (ovocný ovoce, rostlinný olej, suché koření, nasekané byliny, česnek, hořčice);
• jogurt nebo kefír, česnek, květy, kurkuma, červená paprika, skořice, kardamom);
• pikantní marináda (jogurt, pikantní červená paprika, česnek, čerstvá citrusová šťáva - limetka nebo citron);
• marináda na bázi sójové omáčky (sójová omáčka, suché koření, zázvor, česnek);
• Lemon marináda (olivový olej, čerstvě vymačkaná citronová šťáva, citronová kůra, oregano a čerstvá máta) je skvělou alternativou k marinádě z octa.
• Stará ruská marináda na základě kvasu s medem, cibulí a oreganem.

Je třeba poznamenat, že zařazení cibule v marinádách není pro všechny příjemné kvůli charakteristickému chuti. Totéž lze říci o marinádách z fermentovaného mléka. Někdy se marinády připravují na základě stolních vín nebo dokonce i piva - také se to ukáže dobře. Do kompozic směsí rajčatové pasty a adjiky můžete zahrnout.

Chcete-li pochopit, jak marinovat grilování chutné, musíte vyzkoušet několik možností a vybrat ten, který bude nejlepší. Nabízíme recept na 2 kg masa.

Složení:

• lehké domácí víno - 2 sklenice;
• šťáva 1 čerstvě vymačkané granátové jablko;
• koření "chmel-suneli" - 1 polévková lžíce. lžíce;
• strouhaný česnek - 4 hřebíčky;
• nakrájené byliny (petržel, tarragon atd.)

Připravte tuto marinádu a vložíme do ní plátky na 8 hodin - dostanete opravdový kavkazský šišský kebab, velmi chutný.

Zvažte několik způsobů, jak rychle marinovat kebaby.

Samozřejmě, musíme si vzít maso není příliš starý, masové kusy by neměly být příliš velké, pak bude marinovat rychleji.

Nejlepší je použít speciální zařízení - marinátor (prodává se v obchodech s domácími spotřebiči).

Do marinády můžete přidávat trochu sodové vody, maximálně nakrájet komponenty, skládat maso do uzavřeného kontejneru (např. Sklenice s pevným víkem), nalijte marinády a pravidelně je protřepejte - po 2 hodinách můžete vařit.

Ale, samozřejmě, je lepší držet se delší a ideálně - noci. V polních podmínkách můžete maso krátce protřepat s marinádou v plastovém sáčku. Pokud maso dlouho neleží v plastu a s velkým teplem, pak se mu nic špatného nestane. Tato metoda však nelze považovat za klasiku. Gurmáni, nezapadá.

Existují různé názory o tom, které pokrmy k nakládání šišského kebabu.

Pro marinování masa (samozřejmě nejen masa), samozřejmě, je lepší použít skleněné, keramické nebo smaltované nádobí. Sotva stojí za to používat nádoby z nerezavějící oceli nebo titanu (ačkoli to nejsou nejhorší možnosti), a dokonce i nádobí z hliníku nebo plastu. Při dlouhém (více než 2 hodinách) v hliníkové nebo plastové misce se maso dostane do nezdravých látek, které jsou výsledkem interakce mezi marinádou a místem nádoby.

Jak dlouho by se barbecue mělo marinovat, závisí na několika faktorech: odrůda a věk masa, složení marinády, teplota a způsob grilování. Marinované maso na špízy maximálně od 2 do 12 hodin. Už to nemá smysl - ztrácí svou specifickou chuť, která by měla být v dobrém kebabu dostatečně výrazná. Čím je marináda agresivnější, tím méně času trvá. Pokud máte v plánu nořit, nenechte příliš mnoho koření.

Pokud byl výlet do přírody muset být odložen, vzniká otázka, kolik může být uloženo marinovaný kebab. Čas skladování masa v marinádě závisí na typu marinády. Pokud používáte marinády na bázi fermentovaných mléčných výrobků nebo ovocných šťáv, pak ne více než jeden den. V marinádách na základě vína nebo piva - až 3 dny, samozřejmě na polici chladničky. Může být v marinádě uložena s rajčaty déle, protože samotná rajčata je vynikající konzervační látka. Neskladujte maso dlouho v marinádách s cibulí.

• ← Jak nakládat hroznové listy na dolmu?
• Jak marinovat vepřové kebab? →