Polévka - recept
V Rusku od prvotřídních časů věnovaly velkou pozornost prvnímu kurzu. Žádný oběd, žádný den v týdnu, bez prvního prázdniny. A jen jedna z nejstarších jídel ruské kuchyně spolu s polévka , jsou polévka. Existuje mnoho receptů na vaření zelné polévky, jsou připraveny s masem a houbami, se zelím a šťovíkem. Klasický recept na polévku zahrnuje použití zelí, ale také čerstvý bílý sezam se často používá. Některé zajímavé recepty na vaření polévky jsou uvedeny níže.
Zelná polévka - recept
Složení:
- mleté zelí - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev průměr - 1 kus;
- brambory - 4 ks;
- čerstvá rajčata - 1 ks;
- maso - 400 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kyselina citrónová - na špičce nože;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejprve umyjte maso (recept na masovou polévku umožňuje použití jakéhokoli druhu masa), nakrájíme na kousky, nalijte studenou vodu a přivedete k varu. Potom vyjměte pěnu, která se vytvořila, vložte celou cibuli do vývaru a vařte, dokud nebude maso vařeno. Poté cibuli vyjměte a vyhoďte, už ji nepotřebujeme, ale již při vaření dává všechnu chuť. Brambory nakrájíme na kostky, nakrájíme na zelí a zeleninu umístíme do vývaru. Nyní děláme smažení: ve smažce s rostlinným olejem mírně nejprve zapečeme mrkev, nakrájíme na hrubé struhadle a přidáme nakrájenou cibuli a strouhanou rajčatovou omáčku. Když je zelenina zlatá barva, přidejte 1 lžíci rajčatové pasty, promíchejte a vylejte zazharku do pánve. Když jsou všechny přísady vařeny dohromady, přidejte sůl na chuť a trochu kyselinu citronovou (na špičku nože). To je všechno naše zelná polévka je připraven.
Pokud z jakéhokoli důvodu nejíte maso, můžete tento recept změnit a vařit polévku bez masa, v zeleninovém vývaru.
Shchi s kuřecím masem - recept
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- brambory - 6 ks;
- zelí - 0,5 hlava;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- sladký pepř - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kopr, sůl, černý pepř - na chuť.
Příprava
Kuřecí filé se vaří do slané vody až do připravenosti, pak se maso extrahuje a nakrájí se na kostky. Nakrájejte papriky a brambory na kostky, rajčata na kostky, mrkněte na hrubé struhadle, nakrájejte cibuli na malé kostičky a nakrájejte zelí. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, smažte mrkve s cibulí, pak přidejte papriky a rajčata, vše se vaří asi 5 minut. Položte brambory, zelí do vařeného vývaru a vařte 5 minut, přidejte zazharku a vařte dalších 10 minut. Poté přidáme vařené kuřecí maso a vaříme 3-4 minuty. Přidejte nakrájený kopr a černý pepř dle chuti. Jakmile se polévka vaří, vypněte oheň a podáváme polévku na stůl se zakysanou smetanou. Vzhledem k receptu na polévku z kuřecí zelí můžete bezpečně nahradit kuřecí maso hovězím masem, králičím masem nebo dokonce vepřovým masem.
Polévka s houbami - recept
Složení:
- vývar - 2,5 l;
- sušené prasečí houby - 70 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- zelí - 500 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- černá pepřová šunka - 7 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, zelenina - na chuť.
Příprava
Vařte horké houby až do té doby, než se vaří v moučném vývaru, a pak je rozemlejte. Cibule jemně nakrájíme, mrkev se nanáší na strouhák a na rostlinném oleji fouká spolu s kysaným zelím. Pak přidejte rajčatovou pastu, kysanou smetanu a vařte dalších 5 minut. Přidáme vařené houby a vařenou zeleninu do vařeného vývaru, přidejte hrášek, bobkový list a mouku, předem zředěné 50 ml vývaru. Vše se vařte ještě dalších 10 minut. Před podáním položíme na talíř trochu nasekané zeleniny a kysané smetany.