Recept s houbami
Schnitzel s houbovou omáčkou - klasika není horší než jablečný koláč nebo vanilkový pudink. Tento recept byl testován generací, byl vylepšen a přinesen do vašeho stolu v jeho ideální podobě. Takže proč si nepocházet perfektně vařené maso na dnešní večeři?
Kuřecí řízek s houbami - recept
Složení:
Pro omáčku:
- šalotka - 100 g;
- máslo - 20 g;
- olivový olej - 15 ml;
- Cognac - 30 ml;
- suché bílé víno - 120 ml;
- zakysaná smetana - 50 g;
- houby - 200 g;
- čerstvou petrželkou.
Pro řízek:
- kuřecí filet - 400 g;
- pšeničná mouka - 85 g;
- chleba;
- kuřecí vejce - 2 ks.
Příprava
V pánvi roztát máslo a předat cibuli po dobu 4 minut. Nalijte brandy a po minutě bílého vína. Dejte kapalinu do varu a odpařte po dobu 13 minut.
Projíždějte houby v jiné pánvi, čekáte, až se tekutina zcela vypaří. Přidejte houby do odpařeného alkoholu, přidáme ke smetaně smetanu a připravíme ji. Ve finále hromadou nasekané petrželky.
Rozdělte kuřecí filé na poloviny, odkrojíte na přibližně stejnou tloušťku na všech površích a pak je nechte na obou stranách. Maso propustíme v pšeničné mouce, poté co je ponoříme do kuřecího vejce a posypeme ho ve strouhankách. Smažte listy na plech a pečte po dobu 20 minut při 180 ° С.
Režim s houbami může být doplněn sýrem, pokud je to žádoucí, ale klasická verze to neznamená.
Jak vařit vepřový řízek se žampiony?
Složení:
- mléko - 125 ml;
- suché bílé víno nebo kuřecí vývar - 125 ml;
- mouka - 20 g;
- máslo - 30 g;
- česnek;
- bílá cibule - 60 g;
- žampiony - 180 g;
- sladká hořčice - 30 g;
- vepřové kotlety - 400 g;
- mouka - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- breadcrumb - 120 g
Příprava
Bít vepřové maso a přitisknout ho do mouky. Další vepřové maso namočené ve vejce a posypeme chlebovými drobky. Smažte na obou stranách řízek a přinést maso do plné připravenosti. 
V pánvi pojedete 3 minuty na cibuli, přidejte česnek na pastu a po minutě přidejte houby. Když se houby zřeknou veškeré vlhkosti a zase zlatou, posypeme žakarku moukou, nalijeme směs mléka a vína, odpaříme na zhušťování a pak se spojujeme s sladkou hořčicí.
Houbová omáčka na maso by měla být okamžitě podávána, jakmile kotletky dosáhnou připravenosti. Současně se v tradiční verzi podává řízek s houbovou omáčkou, doplněný zelným zelím a bramborovou miskou.