Losos pod kožešinovým kabátem
Navzdory skutečnosti, že v době svého vzniku byl "Shuba" považován za pokrm obyčejných lidí a zahrnoval veřejné ingredience, v průběhu času se salát začal doplňovat kaviár lahůdek a vařit na základě červených ryb. O jednom z moderních variant - "losos pod kožešinovým kabátem", budeme mluvit v tomto materiálu.
Salát "Losos pod kožich"
Složení:
- lehce slaný losos - 230 g;
- bramborové hlízy - 370 g;
- cibule - 45 g;
- řepa - 180 g;
- mrkev - 145 g;
- vejce - 3 ks;
- majonéza - 290 g.
Příprava
Zkontrolujte rybí maso pro kosti a v případě potřeby je vyjměte. Rozdělte rybí filé na malé kostičky. Vařte zeleninu (s výjimkou cibule) odděleně od sebe přímo v kůře a po ochlazení je odlupujte a rozdělte na kusy stejné velikosti jako ryby nebo hrubé tření. Vařte tvrdé vařené vejce a nakrájejte je. Cibule mohou být také řezány co nejmenší a mohou být rozděleny na tenké polokruhy a oparány, aby se zbavili nadměrné hořkosti. Ryby, zeleninu a vejce položíme ve vrstvách, pokryjeme každou z vrstev tenkou vrstvou omáčky. Před podáváním by měl být náš "Sleď pod kožešinovým kabátem" s lososem chlazen.
Salát "Losos pod kožešinovým kabátem" bez řepy
Pokud se vám nelíbí řepa, pak nikdo nemůže zakazovat, abyste ji vyloučili z klasického receptu. Nechte starou zeleninovou sadu a rozmanitost občerstvení se základnou červené ryby.
Složení:
- bramborové hlízy - 320 g;
- hromada zelených cibulí;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelené kopy - 1 čajová lžička;
- lehce slané filety z lososa - 290 g;
- mrkev - 130 g;
- majonéza - 180 ml;
- červený kaviár - pro výzdobu.
Příprava
Vařte bramborové hlízy v uniformách. Neupravená mrkev se vaří samostatně. Uvolněte vařenou zeleninu z kůže a protřete. Rozdělte filetu z lososa na malé kousky. Mix ryby s nakrájeným koprem a citrusovou šťávou. Smíchejte brambory a mrkev s majonézou a položte na vrstvu na polštář rybího filé. Ozdobte salát s bylinkami a červeným kaviárem.
"Losos pod kožich" - recept
Složení:
- lehce solené filé z lososa - 490 g;
- cibule - 55 g;
- řepa - 210 g;
- mrkev - 210 g;
- brambory - 210 g;
- vejce - 5 ks;
- smetanový sýr - 55 g;
- zakysaná smetana - 55 g;
- majonéza - 165 g.
Příprava
Rozemlete rybí filé. Cibule jsou také jemně nasekané a oparované, aby se zbavili hořkostí. Vařte zbývající zeleninu ve slupce, ochlazujte a hrubě protřete. Vařte tvrdé vařené vejce, nechte žloutek a rozdrvíte veverky. Upečte omáčku ze zakysané smetany, smetanového sýra a majonézy. Rybu položte a zakryjte ho vrstvou omáčky. Pak střídavě položte zeleninu a vaječné bílé, které pokrývají veškerou omáčku. Zdobte horní část zbytků omáčky a žloutku.