V závislosti na přísadách, které se rozhodnete diverzifikovat tento duet a technologii vaření, můžete získat lahodnou omáčku pro všechny druhy masa, zeleniny, hranolky, těstoviny a cereální pokrmy. Část odrůdy omáček z rajčat a česneku dále analyzujeme.
Je stále možné najít na trhu dostatek čerstvých a chutných rajčat za přijatelnou cenu, pospěšte si tuto kuchyňskou omáčku nebo dokonce ji připravte do budoucna. Tato omáčka je základem italské kuchyně, z níž můžete vařit pizzu a těstoviny.
Složení:
Příprava
Než si vyrobíte rajčatovou omáčku, nemusíte rajčata odlupovat, dobře je opláchnout a dělat je do středně velkých a volně tvarovaných kusů. Hrubé a poměrně hrubě kotlejte bazalku, promícháme všechny ingredience do smaltované pánve vhodného objemu (nádobí by nemělo být naplněno do okraje) a přidáme drcené česnekové hřebíčky, které byly dříve vyčištěny z pláště. Rajčata nechte na středním ohni asi 10-12 minut, aby se kusy změkčily, a pak začněte posunovat obsah pánve do síta po částech a brousit. Rozdělte hotovou homogenní omáčku do nádob a uchovávejte v chladu.
Chimichurri omáčka je vynález Argentiny slavný svou láskou k masa. Ostrovní směs zeleniny, rajčat a česneku bude skvělým doplňkem všech masných pokrmů: od skutečného argentinského steaku až po arménské kebaby.
Složení:
Příprava
Nakrájejte kůži na rajčata a ovoce sami blanchejte asi půl minuty, pak je ponořte do ledové vody, poté oloupejte. Odstraňte vodní jádro ze semen a umístěte ovocné stěny do misky mísiče spolu s horkou paprikou, petrželkou, oreganem a česnekem. Chopte všechno dohromady, přidejte ocot a sůl. Smíchejte hmotu s olivovým olejem a dáte jí požadovanou konzistenci.
Pro uskladnění je omáčka zelených rajčat s česnekem umístěna na čistých a suchých plechovkách nebo kontejnerech z umělohmotného plastu, které těsně uzavírají víčka.
Složení:
Příprava
Před zahájením přípravku důkladně omyjte rajčata a rozdělte je na velké kousky. Nakrájejte do velké cibule a cibule. Smíchejte zeleninu s oreganem, olivovým olejem, přidejte celé česnekové hřebíček a nasypte celé suché červené víno. Dejte celé horké pepřové lusky. Chcete-li snížit ostrost, nejprve vyjměte krabici semeny. Ponechte směs zeleniny v troubě vyhřáté na 230 stupňů po dobu 45 minut, nechte zeleninu úplně vychladnout a začněte přerušovat omáčku v mixéru po částech. Připravená omáčka znovu vaříme a zrolíme do sterilních nádob, pokud se rozhodnete sklízet je pro budoucí použití.
Složení:
Příprava
Oloupaná rajčata jsou hrubě nasekaná a ponechána na vaření po dobu jedné hodiny na nízkém ohni, aby se zbavil přebytečné tekutiny. Bulharský pepř a cibule hrubě nasekané a slepené dohromady v olivovém oleji až do měkkosti. Na konci vaření přidejte stroužky česneku. Části, pomocí mixéru, bič zeleninu spolu s bylinkami.