Věděli jste, že angrešt může být základem nejen chutné jam kompot nebo sladké dezert? Kromě lahodných sladkostí z egreše můžete vyrobit originální, neuvěřitelně pikantní omáčku, která přetváří jakýkoli pokrm masa, ryb, stejně jako doplňky těstovin nebo jen plátek čerstvého chrumkavého chleba.
Předkládáme několik možností, jak tuto omáčku provést níže.
Složení:
Příprava
Chcete-li připravit omáčku, můžete si angrešt jakéhokoli druhu a barvy. Předplétáme plody pod tekoucí studenou vodou, po které odřízneme chvosty a stonky. Také připravujeme zuby z česneku, odstraňujeme je z plevy a oplácháme je pod tekoucí vodou. Z větví bazalky nakrájíme listy a mlíčíme je spolu s připravenými bobulemi a česnekem v nádrži na míchačku nebo několikrát otáčíme mlecím strojem. Nyní omáčku rozemeleme sítem, oddělíme z něj zbytečné kameny a kůže a ochucujeme pyré se slanou a mletou černou paprikou, nalijeme olivovým olejem a důkladně promícháme. Pamatujte také, že při použití mixéru je značná část semen mletá a chuť omáčky je mírně viskózní. Při použití mlecího stroje na mléko neexistuje žádný takový účinek, proto by tato skutečnost měla být brána v úvahu při výběru způsobu zpracování komponent pro omáčku.
Ihned po vaření se omáčka egreše ukáže být vodnatá v konzistenci. Ale pokud trochu chladíte v ledničce, její struktura je silnější a želé.
Pokud si přejete, můžete omáčku provést pikantnější přidáním mletého koriandru podle chuti.
Složení:
Příprava
Minimalismus při přípravě omáčky pro tento recept nebrání tomu, aby byl originální a chutný. Hlavní věcí, kterou si vyberete, není přezrálý, elastické zelené plody. My je opláchneme a čistíme, zbavíme se nepotřebných ocasů a stopky a společně s ošlehanými česnekovými zuby se mlíčíme mýdlem na maso s jemným roštem. Sůl získáme, přidáme cukr a promícháme, abychom rozpustili všechny krystaly. Maximální množství, které lze ještě přidat do této verze omáčky - je to trochu nakrájený čerstvý kopr.
Složení:
Příprava
Chcete-li v tomto případě udělat horkou omáčku, vezměte červené egreše a připravte jej podle doporučení výše uvedených receptů. Opláchněte lusky horké pepře, nakrájejte na polovinu a extrahujte stopku společně se skleněnými semeny. Také rozkládáme hlavy česneku a čistíme je. Nyní by se bobule s pepřem a česnekem mletou masovou mlýnkou, několikrát poskládat přísady. Pikantní bylinky, mezi nimiž může být bazalka, petržel, kopr, koriandro a další bylinky, můžete nakrájet nůžem nebo nakrájet je na bobule a zeleninu. Do omáčky přidáme sůl a cukr podle chuti. Množství druhů se může značně lišit v závislosti na přírodní sladkosti egreše.