Zvláště chutné a chutné je omáčka červeného rybízu připravená s níže uvedenými doporučeními. Dokonale doplňuje pokrmy z jakéhokoliv masa, které mění jejich chuť.
Složení:
Příprava
Pro přípravu omáčky můžete použít jak čerstvé červené rybízu, tak zmrzlé, které je předem rozmrazily. Nejdříve vytlačte šťávu z nich. Chcete-li to provést, přeskočte výrobek pomocí odšťavovače nebo mlejte s mixérem a poté jej stlačte gázou.
Rozložíme hlavy česneku na zuby, vyčistíme je a vytlačíme je lisem. Přidejte česnek v šťávě, přidejte granulovaný cukr a sůl, přidejte hmotu mletou černou a červenou paprikou a důkladně promíchejte, aby byly všechny krystaly zcela rozpuštěny.
Bezprostředně po vaření se omáčka může zdát vodnatá a bez chuti. Ale po naléhání na chladničku bude jeho chuť vyrovnaná a textury jsou silnější a želé.
V tomto případě nejsou složky omáčky vystaveny tepelnému zpracování, které umožňuje zachovat příznivé vlastnosti a vitaminy, ale zároveň zabraňuje dlouhodobému skladování koření. Musí být připravena bezprostředně před použitím (asi jeden den) a uchovávána dlouho pouze v chladničce.
Složení:
Příprava
Chcete-li připravit omáčku, můžete jednoduše rozemlet předem vyprané červené rýže s mixérem do stavu pyré. Pro rovnoměrnější strukturu slepého pokusu je lepší lisovat džus z plodů. Chcete-li to provést, vložte je do mikrovlnné trouby na minutu a poté přeskočte odšťavňovač, nebo pokud ne, zkusit jakýmkoliv způsobem, a pak se rozemlet přes síto a stlačit drť s gázou.
Do pánve položte bramborovou kaši nebo džus a zapálte. Teplou bobulovinu zahřejeme na teplotu varu, po níž snížíme teplotu na minimum, přidáme cukr a promícháme, aby se všechny krystaly rozpustili. Vypněte kamnu, přidejte sůl, mletou skořici, hřebíček, tři druhy pepře na sýpku a nalijte ocet. Rozkládáme hlavy česneku, čistíme je a tiskneme je lisem. Cesnakovou omáčku přidejte do omáčky a důkladně promíchejte. Nyní zbývá pouze nalít výslednou omáčku na předem připravené sterilizované nádoby, korku a nechat polotovar ochladit, a pak ji položit na polici chladničky pro dlouhodobé skladování.
Množství granulovaného cukru, horkého pepře a octa může být mírně upraveno, ale tyto poměry vám stále umožňují dosáhnout co nej harmonické chuti, která se co nejvíce otevírá během několika dní po přípravě. Navíc, v lednici, omáčka lehce zesvětlí a stane se mírně konzistencí želé.