Bulgur se zeleninou

Bulgur je obilný produkt vyrobený z pšeničných zrn předběžně zpracovaných vroucí vodou, pak sušen a mletý. Bulgur je znám z dávných, biblických časů a je velmi populární v severoafrických zemích, na Balkáně, na Středním východě, v Indii a v Pákistánu.

Použití bulguru

Bulgur se příznivě liší od ostatních obilovin vyráběných z pšeničné půdy skutečností, že díky speciální úpravě s vroucí vodou zůstává v průběhu vaření drobivý a neváří měkký k olivovému stavu. Tento produkt dokonale nahrazuje v různých receptech rýži a perlový ječmen , používá se nejen jako příloha, ale také jako složka složených jídel.

Velký bulgur může být považován za produkt s nejvyšší výživovou hodnotou, je to hnědé drobky s nízkým glykemickým indexem (vnější obal je velmi bohatý na různé užitečné látky, které se v průběhu zpracování prakticky neodstraní z obilí).

Jak vařit bulgur se zeleninou?

Obvykle se přípravek Bulgur připravuje takto: krupice se v másle lehce smažou a nakrátko se vaří. Jemně rozemletý Bulgur je prostě namočený a používá se k jídlu bez dalšího vaření. Zaměřujeme se na velké a střední broušení. V každém případě se připravujeme samostatně.

Bulgur s dušenou zeleninou - recept

Složení:

Bulgur - 2 sklenice;
olivový olej nebo invertovaný kuřecí tuk;
lilek - 2 kusy;
sladká paprika - 2 ks;
červená paprika;
dýňový muškát - 300 g;
cibule - 1 ks;
zelené jsou různé;
česnek - 3 stroužky;
sůl;
směs suchých koření (například kari);
citron.

Příprava

Liliečky jsou nakrájeny na kostky a ponechány v studené vodě po dobu 10 minut, poté je voda osolená (čímž se odstraní nepříjemné toxické látky).

Nepotřebuje se Bulgur předem umýt. Ohřejte olej lehce v hluboké pánvi nebo v sauté pánvi bulgur se zeleninou recept smažení obilných minut 5. Olej by měl být zcela absorbován. Naplňte vodou (3-5 sklenic) a vaříme 10-15 minut.

V jiné stewpot vařte zeleninu. Smažte cibuli v másle, položte lilky a vařte 20 minut. Přidejte nakrájenou dýňu a nakrájenou sladkou papriku. Stew s kořením a sůl až do připravenosti. Smažte červenou paprikou. Po vypnutí ohně přidejte čerstvé nasekané zeleniny a česnek.

Servírujte zeleninu s bulgur v jedné porci. Zdá se, že toto jídlo lze podávat bez chleba a tortilly.