Kebabová omáčka - Top 10 recepty na doplňky z masa
Shish kebab omáčka je nezbytný doplněk, který může doplnit pokrm nebo skrýt malé šéfkuchařské vady. Můžete si koupit jakýkoliv kečup v obchodě, ale omáčka je vždy chutnější, vařená s vlastními rukama, navíc ingredience pro to jsou potřebné poměrně cenově dostupné.
Shashlik omáčka doma
Nejvíce jednoduchý recept na omáčky pro kebaby - na bázi rajčatové pasty. Ale i když jste si již koupili hotový kečup a chcete překvapit své přátele s něčím novým a neobvyklým, promícháme to s různými kořeními, zeleninou a majonézou. Každý bude mít rád výsledek a chuť přílohy zvýší chuť jakéhokoli masa.
Složení:
- Kečup "Pro shashlik" - 150 g;
- majonéza - 100 g;
- česnek - 2 zuby;
- čerstvá bazalka - 10 g;
- černý pepř, hop-suneli - ochutnat.
Příprava
- Jemně nakrájejte zeleninu, nakrájejte česnek.
- Mix kečup, majonéza, byliny, česnek a koření, promícháme.
- Omáčku kebab necháme 20 minut v lednici.
Shashlik rajčatová omáčka - recept
Tomato pasta kebab omáčka je nejvíce obyčejný recept, často doplněný vepřovým nebo hovězí maso. Složení je velmi minimalistické, ale také univerzální. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření, koriandr, petržel, bazalku nebo kopr. Příprava omáčky pro kebab s vlastními rukama ne více než 20 minut, ale před podáním by se měla zcela vychladnout.
Složení:
- rajčatová pasta - 100 g;
- cibule - 1/2 ks;
- voda - 50 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř, hop-suneli;
- bazalka - 20 g.
Příprava
- V pánvi zředěte pastu vodou, zahřejte na nízkém ohni až do vaření.
- Nakrájejte jemně nasekané cibule, koření, promícháme.
- Přidejte nakrájený česnek a jemně nakrájenou bazalku.
- Vaříme hmotu pár minut, rajčatová omáčka pro kebab by měl být úplně chladný.
Grilovaná omáčka jako v domě kebabů
Mnoho lidí si myslí, že nejlepší omáčky pro kebaby jsou vařené ve speciálních kebabových domech a koneckonců to vůbec není problém dělat to samé. Jeho recept je překvapivě jednoduchý a obsahuje nejdostupnější přísady. Vařidlo můžete vařit, ale praxe ukazuje, že to není nutné. Tato rajčatová omáčka pro grilování se ukáže jako vynikající a v surové verzi.
Složení:
- rajská omáčka "Krasnodar" - ½ b.;
- rajčatová šťáva nebo džus - 1 polévková lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - ½ ks;
- petržel, kopr, koriandro - 1;
- sůl, pepř, zem (černá a červená).
Příprava
- Smícháme rajčatovou šťávu a omáčku, přidáme koření.
- Jemně nakrájejte zeleninu, nakrájejte česnek lisem.
- Kombinujte všechny ingredience a po 30 minutách podávejte omáčku kebabu.
Bílá kebabová omáčka - recept
Bílá omáčka pro kebaby jsou zpravidla připraveny na základě majonézy, je lepší, pokud máte domácí, výsledek bude lepší. Pro originálnější a bohatší chuť se do kompozice přidávají suché víno a hořčice. Tato omáčka nenechá nikoho lhostejnou, bude se hodit jakéhokoli masa, ryb na uhlí nebo zeleninových kebabů.
Složení:
- máslo - 50 g;
- majonéza - 150 g;
- bílé víno - 100 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- cukr, sůl, černý pepř;
- hořčice - 1 lžička;
- cibule - ½ ks;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
- Punch cibule a česnek s mixérem, ušetříme olejem a mícháme.
- Nalijte víno, opejte, až se dvakrát sníží.
- Přidejte citronovou šťávu, cukr, koření, odložte panvu a nechte omáčku zcela vychladnout.
- Majonézu smíchejte s hořčicí a posypeme hmotu z pánve, důkladně promícháme a okamžitě podáme.
Arménská kebabová omáčka - recept
Tato arménská šashiková omáčka je připravena na základě rajčatové pasty a se spoustou zelených, s výhodou koriandrem, můžete přidat fialovou bazalku a petržel. Koření je šílené, chutné a mírně pikantní, takže je větší, protože omáčka skončí rychleji než maso.
Složení:
- rajčatová pasta - 100 g;
- voda - 50 ml;
- sůl, pepř;
- koriandrová a fialová bazalka - 1 každý;
- cibule - ½ ks;
- česnek - 2-3 stroužky.
Příprava
- Vodu smíchejte s pastou.
- Blender sekání zeleniny, česneku a cibule.
- Spojte zelenou a rajčatovou hmotu a míchat, sůl, pepř, okamžitě podávat.
Gruzínská kebabová omáčka
Na rozdíl od jiných podobných koření, kavkazská kebabová omáčka vychází více sytější a pikantnější. Pro jeho přípravu budete potřebovat speciální "hořící" Gruzínská adjika . Můžete si vyrobit omáčku z hotové šťávy z ovocných rajčat nebo těstovin, ale z čerstvých rajčat se ukáže chutnější. Dokonale doplňuje kebab: vepřové, jehněčí a kuřecí maso.
Složení:
- rajčata - 800 g;
- česnek - 4 stroužky;
- koriandr, petržel - 1 hromada;
- oregano a bazalka - 1 větev;
- adjika - 1 lžička;
- sůl, pepř, zem.
Příprava
- Blanchejte rajčata ve vroucí vodě, nakrájejte je na polovinu. Odstraňte semena, nasypte buničinu mixérem.
- Vařte šťávu při minimálním ohřevu po dobu 20 minut.
- Po dobu 5 minut vyhoďte jemně nasekané zeleniny, česnek, adjika a koření. Mícháme.
- Kavkazská omáčka pro šišky kebab by měla před podáním vychladnout.
Rybí shashliková omáčka
Rybí kebab se zřídka vyrábí na základě rajčat. Nejčastěji se jedná o krémově bílé koření, které se připravuje na základě jogurtu, sýra nebo majonézy. Ideální pro takovou misku na dřevěném uhlí je vhodná omáčka, podobná tar-tar. Základ může být ponechán klasický - jogurt a nakládaná okurka a přidat nějaký druh vonných koření, zeleniny.
Složení:
- silný jogurt - 200 ml;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- kopr, petržel - 1 svazek;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
- Nakrájejte okurku na velkém strouhátku, vytlačte kapalinu a jemně nakrájejte zeleninu.
- Smíchejte jogurt s česnekem, nasejte nakrájené zeleniny a okurku, promíchejte.
- Omáčku lze okamžitě podávat.
Omáčka na smíšené krémy shashlik
Pokud se vám nelíbí rajčatové doplňky na maso a prostě chcete rozdělit stůl s jinou ochucenou kořením, smetanová omáčka pro kebaby - dokonalé řešení, které zaujme hosty s novým vkusem. Tato omáčka je dobře doplněna vepřovými, kuřecími, kuřecími, rybími a mořskými živočichy nebo zeleninou kebabem, smažená na dřevěném uhlí.
Složení:
- zakysaná smetana 25% - 250 ml;
- masný vývar - ½ st.;
- máslo - 70 g;
- kopr, petržel - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. l;
- sůl, pepř.
Příprava
- Ohříváte olej v pánvi, mouku pasejte a smažte do krémové.
- Nalijte do vývaru, vařte až do hustého stavu.
- Přidejte kyselou smetanu, nakrájenou zeleninu, sůl, pepř a vařte na pár minut.
- Podáváme tuto omáčku zcela chlazenou.
Hot Kebab omáčka
Pro milovníky pikantních pokrmů připravte nejchutnější omáčku kebabů na bázi pepře, rajčat a kavkazského adžika. Můžete přidat koření podle vašeho vkusu a spousty zeleně. Takové koření doplní jakékoliv maso: vepřové, hovězí nebo jehněčí. Je lepší, aby tuto omáčku nepotřebovala pro ryby a mořské plody.
Složení:
- rajská omáčka - 200 g;
- sladký pepř - 1 ks;
- adjika abcházská - 1 lžička;
- česnek - 2 hřebíčky;
- chili vločky - 1 špetka;
- všechny zelené - 1 hromada.
Příprava
- Smíchejte rajčatovou omáčkou s adjikou, promícháme chilli.
- Nakrájejte jemně zeleninu, pepř, protlačte lis na česnek.
- Smíchejte všechny ingredience a okamžitě podávejte omáčku.
Česneková omáčka pro kebaby
Česnek se přidává do téměř jakékoliv grilovací omáčky, ale v malých množstvích, jen aby se přidala pikantní příchuť koření. Ale pokud uděláte tuto složku hlavní - výsledek může příjemně šokovat všechny. Tato omáčka pro kebab se zeleninou a česnekem může být vyrobena z rajčat a majonézy (jogurtu). Korekce bude vyhovovat pokrmu s "kouřem" jakéhokoli masa, ryb nebo zeleniny.
Složení:
- česnek - 5-6 hřebíček;
- kopr, petržel, bazalka - 1 chomáč;
- rajská omáčka - 200 g;
- majonéza - 100 g;
- sůl, pepř, chmel-suneli.
Příprava
- Stlačte česnek lisem, promícháme s kořením.
- Smažte omáčku a majonézu, přidejte česnek a nakrájenou zeleninu.
- Po 20 minutách omáčku podávejte.