Krasnodarská omáčka je ve svém segmentu nezměněná klasika a již dlouhou dobu byla neustále oblíbená. Harmonická kombinace rajčat a koření v této koření způsobuje, že je nezbytné doplnit různé pokrmy nebo jejich prezentaci.
Zvláště chutná je Krasnodarská omáčka doma z přírodních ingrediencí a jak ji připravit na zimu se dozvíte z našich receptů níže.
Složení:
Vaření
Připravit omáčku nejen vybrané rajčata, ale i ovoce druhého stupně, s drcenými stranami, rozmačkané a měkké, udělá. My je umyjeme, případně zlikvidujeme a rozřezáme na dvě nebo čtyři části, v závislosti na velikosti. Umístíme rajčatový základ do smaltované nádoby, nalijeme trochu vody a umístěme nádobu na oheň. Po vaření vařit rajčata asi dvacet minut.
Jablka se připravují stejným způsobem. Vyčistíme omyté ovoce z ocasů a jádra, nakrájíme je na kusy a v samostatné nádobě s malým množstvím vody, necháme je změkčit přibližně stejně jako rajčata. Nyní fumigujeme rajčatový a jablečný základ a pak rozemletíme malým sítem. Ve stejném obalu kombinujeme dva druhy bramborových brambor, které se občas míchají asi dvacet minut. Nyní přidejte do omáčky mletou skořici, muškátový oříšek, černé a červené papriky, přidejte sůl a cukr a vařte asi deset minut. Poté přidejte drcené česnekové zuby a ocot, nechte je vařit sotva vnímatelným varem dalších 5 minut a nalijte do připravených suchých a sterilních skleněných obalů. Pro samo-sterilizaci otočte sklenicky vzhůru nohama a důkladně je osušte teplým.
Složení:
Vaření
Pro ty, kteří jsou v rozpacích s přítomností jablek v omáčce, nabízíme možnost vaření koření bez jejich účasti. Tato omáčka z Krasnodaru se poněkud liší od klasiky a chuti a struktury, ale ukáže to ne méně chutné a voňavé. K zachování omáčky Krasnodar na zimu opláchněte rajčata, nakrájejte je na několik lalůček a vložte je do smaltované nádoby. Také pošleme loupanou a náhodně nasekanou cibuli, přidáme trochu vody a položíme hrnce na sporák. Po varu obsahu kontejneru ho varte asi dvacet minut. Poté vylijte přebytečnou vodu a zeleninu přes síťku rozetřete. Vraťte bramborovou kaši do pánve, nechte ji vařit ještě dalších dvacet minut a poté přidejte pepř, skořici, granulovaný cukr a sůl, která není jodovaná a vařte omáčku ještě dalších deset minut.
Nyní naléváme octem, nastříkáme česnekové stužky vytříděné nebo lisované lisem a malými nasekané zeleniny, vaříme hmotu pět minut a můžeme je umístit do sterilních sklenic. Po samou sterilizaci pod přikrývkou a pomalým chlazením položíme polotovar do komory pro uložení.