Satsivi - recept
Satsivi - nejoblíbenější pokrm gruzínské kuchyně, který je založen na ořechové omáčce. Toto jídlo se podává studené a je marinádovou omáčkou. Pod ním můžete vařit nejen drůbež, ale také maso, ryby, lilky a fazole. Tato mísa je kombinována se všemi zeleninovými přílohami, které pouze zdůrazňují vůni a chuť Satsivi s masem a mírně zředí jeho kořeněnou chuť. Vzhledem k nutriční hodnotě tohoto pokrmu můžeme s jistotou říci, že může být krmen malým množstvím malé společnosti přátel.
Gruzínská kuřecí satsivi omáčka - klasický recept na vaření
Složení:
- kuře - 1,6 kg;
- kuřecí vývar - 450 ml;
- jádra ořechů - 2 polévkové lžíce;
- olej "rolník" - 110 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mouka - 45 g;
- česnek (střední hlava) - 1 ks;
- vaječný žloutek (surový) - 3 ks;
- vinný ocet - 90 ml;
- čerstvé koriandro - 30 g;
- chmel suneli - 5 g;
- škorice - 5 g;
- květy - 5 g;
- kari - špetka;
- sůl - podle chuti;
- pepř hořký (capsicum) - 1 ks.
Příprava
Vařené kuřecí tělo (zpracované a vykuchané) vařte 35 minut po varu, vyjměte z povrchu pěny z bujónu. Pak přemístíme kuře z vývaru na plech, sůl a nakrájíme na máslo a pečeme v troubě až do úplného vaření. Během pečení pravidelně vodte kostru se šťávou uvolněnou na plechu.
Chcete-li omáčku provést, nakrájejte cibuli důkladně a posypeme na pekáč s máslem a přidejte mouku a smažte 2-3 minuty. Tato hmota je postupně zředěna horkým vývarem, vytvořeným z kuřecího masa, a neustále se míchá, aby se při nízké teplotě ohřát. Pak střídavě vkládejte ocot, jemně nakrájené a drcené bylinky a drcený chmel-suneli. Přidejte sůl podle chuti. V hotové omáčce položíme kuřecí kousky a vaříme 7 minut. Mezitím se ořechy z vlašských ořechů, hřebíček a skořice brousí chilli, po vyčištění semenného lusku, smíchají se surovými žloutky, kari a vývar, vše dobře brousí, přidá se omáčka s kuřecím masem.
Po vaření by měla být miska ochlazena po dobu nejméně 8 hodin. Jinak to bude obvyklé jídlo s omáčkou.
Recepty na satsivi z krůt se liší od kuřecího masa od toho samého pouze při prvním vaření krůt morčat.
Satsivi z kuřecího masa v gruzínštině - jednoduchý recept
Složení:
- kuře - 1700 g;
- Cibule (střední velikost) - 3 ks;
- máslo "Farmerskoe" - 45 g;
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 85 g;
- vývar (nejlépe kuře) - 550 ml;
- vlašské ořechy (jádra) - 255 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- sada koření (pro kuřecí maso) - 10 g;
- kuřecí vejce (žloutek) - 4 ks;
- vinný ocet (z červených hroznů) - 115 ml.
Příprava
Vaření kuře na připravenost. Solejte kostru, namažte máslem a pošlete do předehřáté trouby na 195 stupňů po dobu 25 minut. Pravidelně je nutné kuře přeměňovat a nalévat ji šťávou, 
který se při fritování masa vyznačuje. Cibuli jemně nakrájejte a lehce pokropíme na máslo. Neodstraňujte z tepla, přidejte lžíci mouky a pečlivě promíchejte vše a odstraňte hrudky. Pokračujte v míchání, nalijte tenký proud horkého vývaru. Je třeba vařit 20 minut.
V samostatné hrnce musíte rozdrtit jádra z vlašských ořechů spolu s česnekem a kořením. Rozemlet na hladkou konzistenci. Přidejte žloutky a vinný ocet. Opět vše důkladně promícháme a zahřejeme a postupně zavedeme smaženou cibuli. Odstraňte z tepla bez varu. Omáčka nalijte pták na kusy.