Německý bramborový salát
Německé bramborové saláty jsou v současné době klasikou německé kuchyně. Samozřejmě tradice přípravy takových chutných a výživných salátů vznikla po masové distribuci brambor v Německu. Německý bramborový salát se obvykle vaří bez masa nebo klobás, ale to není tvrdé a rychlé pravidlo, jak říkají Němci.
Existuje spousta receptů německého bramborového salátu a můžete si v tomto směru představit, že máte alespoň minimální představu o německých kulinářských tradicích.
Jak si připravit německý bramborový salát?
Jedná se o jednoduchou záležitost, ale přesto ... pár malých triků. Je lepší používat malé brambory, tzv. Voskové odrůdy. Brambory by se neměly snadno vařit měkké a drobivé. Měl by být vařený "v uniformě", vyčistit teplý a dát salát - studený.
Berlínský bramborový salát
Takže bramborový salát v Berlíně.
Složení:
- 600 g mladých brambor upečených s kůží;
- 1 polévková lžíce Dijon hořčice (nebo 2 čajové lžičky ruské);
- 80 ml slané soli;
- 30 ml přírodního 3% jablečného octa;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 kyselé zelené jablko;
- 3-4 středně velké nakládané okurky;
- 1 velkou cibuli (nebo 1 malý kýtek +1) + polkačka pažitku;
- 1 stroužek česneku;
- mletý černý pepř.
Příprava:
Mix ocot s hořčicí a máslem, liste česnek a marinujte v této směsi jemně nasekané cibule. V tuto chvíli vařte brambory. Vařeme malé brambory v studené kůži ve studené vodě a nakrájíme je náhodně, ne příliš jemně (například na kříži). Jablko nakrájejte na malé plátky. Okurky nakrájené na podlouhlé plátky. Salát položí vrstvy: vrstvu brambor, nahoře - nakládaná cibule, pak jablko s okurkou, opakujte. Poslední položí další vrstvu brambor a rovnoměrně zaplní marinádu. Pokrývajíme náš salát a nanášíme na studenu po dobu nejméně 2 hodin, nejlépe v noci, takže všechny vrstvy jsou dobře namočené. Před podáváním posypeme zelenou pažitkou. Může být podáván u stolu.
Švábský bramborový salát
Můžete si vařit skvostně jednoduchý německý zeleninový salát s brambory ve švábském stylu.
Složení:
- asi 500 g vařených brambor;
- 1 cibule (nebo 8-12 zelené cibule peří);
- 1 stroužek česneku;
- 1 lžíce Dijon hořčice;
- 80 ml rostlinného nebo houbového vývaru;
- špetka uzemněného muškátového oříšku;
- petržel;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce jablečného octa;
- čerstvě mletý černý pepř;
- sůl
Příprava:
Vařte brambory "v uniformě". V tuto chvíli nakrájejte jemně loupanou cibuli a česnekem. Přidejte muškátový oříšek a nalijte směs octu s hořčicí a olejem v uzavřeném obalu (vysoký hrnek). Míchat, zakrýt a odejít. Vařené brambory jsou mírně chlazené a vyčištěné, zatímco jsou stále teplé. 
Rozkrojte do malých kostek. Nalijte malý vývar do marinády s cibulí a vše promíchejte do misky na salát. Posypeme nakrájenou zeleninou. Hotovo! Je třeba poznamenat, že můžete přidat některé kusy šunky, smažené nebo uzené slaniny na některé z těchto salátů, na jakoukoli krájenou klobásu, která je velmi široká a pestrá v německých kulinářských tradicích.
Bramborové saláty mohou být podávány samostatně, s masem nebo rybími pokrmy. Saláty jsou samozřejmě německé, ale je lepší, aby jim neposkytovaly pivo - to s bramborami dobře nefunguje. Preferujte lehká, lehká stolní vína (například Riesling, Müller-Thurgau, Sylvaner a další). Německé stolní vína si to zaslouží.