Slaný sleď ve slaném nálevu doma
Slaný sleď je oblíbený ruský občerstvení , která se někdy používá jako hlavní přísada pro přípravu slavnostních salátů. Dnes vám řekneme několik receptů na slanování sleďů doma ve slaném nálevu.
Recept na slanování sleďů ve slaném nálevu
Složení:
- čerstvý zmrazený sled;
- cukr - 10 g;
- jodidová sůl - 20 g;
- rostlinný olej - 10 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- vařená voda - 990 ml.
Příprava
Pro slanování ve slaném nálevu připravte nádobu předem: promyjte, sterilizujte a usušte. Ryby opláchněte, odstraňte žíly, drobky a odřízněte hlavu. Pak dát sleď do skleněné nádoby. Ve studené vodě rozpusťte jemnou sůl, cukr a přeneste roztok do varu. Poté ochlaďte a nalijte rostlinný olej. Naplňte naši rybu výsledným roztokem a uzavřete těsně uzavřeným víkem kapronu. Odstraňte nádobu v chladničce a po 3 dnech nakrájejte sleď na kusy a popřípadě posypeme citrónovou šťávou.
Slaný sýr doma ve slaném nálevu
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 2 ks;
- Karafiát - 3 ks;
- cukr - 10 g;
- jemná sůl - 20 g;
- suchý vavřínový list - 2 ks;
- voda - 990 ml;
- Malý pepřový hrášek - 5 ks.
Příprava
Ryby umyjte, odstraňte žíly a vložte jatečně upravená těla do hluboké pánve. V další misce nalévejte studenou vodu, rozpusťte všechny koření, cukr a házejte laurey. Přiveďte slanou vodu do varu a pak ji ochlaďte na pokojovou teplotu. Naplňte sledě chladeným roztokem, zakryjte víkem a nechte 5 dní v chladničce. Dále ryby jemně drobky, nakrájíme na kusy a položíme na talíř solené solené ve slaném nálevu.
Nakrájený sleď je celý v slaném nálevu
Složení:
- zmrazený sled;
- rostlinný olej - 35 ml;
- Acetová esence - 10 ml;
- sůl - 5 g;
- bobkový list;
- černý pepř - 3 hrách;
- voda - 255 ml.
Příprava
Umyjte sleď, opatrně odstraňte žíly a položte kostra na desku. Dále vám řekneme, jak připravit slanou vodu pro slanování sledě. Nalijte filtrovanou vodu do malého kastrolu, hodte do soli, pepře, lavrushku a přivést směs k varu. Pečlivě vyjměte nádobí ze sporáku, ochlaďte obsah a nalijte trochu octa a rostlinného oleje. Ve výsledném roztoku položte rybu a nechte půl dne při pokojové teplotě. Nyní přemístíme sleď do chladničky a označíme dalších 7 hodin. Poté to rozetřete, nakrájíme na kusy a podáváme vařené brambory.