Makrela se naloží do slaného nálevu
Recepty na slanování plátků makrely ve slané vodě poměrně hodně. Nabízíme Vám nejběžnější. Ryby vařené tímto způsobem jsou mírně slané a mají skvělou chuť a vůni.
Klasické instantní solené makrely plátky doma
Složení:
- zmrazená kostra makrely - 2 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- mořská sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Hrášek z čerstvých rajčat - 3 ks .;
- 1-2 listy bobů;
Příprava
Kryty makrely rozmrazené na spodní části chladničky. Pak se prořízněte podél břicha, vyjměte vnitřek, zbavte se hlavy, ploutví a ocasu, oškrábejte černý film uvnitř břicha a důkladně umyjte. Nyní nakrájíme ryby v malých plátcích a vložíme do nádob nebo do plastové nádoby.
Voda se zahřeje na vaření, přidá se cukr, sůl, sladká paprika a bobkový list. Vařte dvě až tři minuty a ochlaďte na pokojovou teplotu. Připravené ryby naplňte do nádoby nebo nádoby s výsledným roztokem soli a nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Poté smažeme nádobí s rybami v chladničce a inkubujeme dalších šest hodin.
Po uplynutí doby je makrela připravena k použití.
Slaná makrela v pikantních plátcích marinády
Složení:
- zmrazená kostra makrely - 1 ks;
- cibule střední velikosti - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl - 1/2 lžičky;
- cukr - 1/3 lžičky;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření pro ryby - 1/3 lžičky lžičky;
- mletý pepř - 1/4 lžičky;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Umístíme zmrazenou makrelu na spodní polici chladničky a necháme trochu rozmrazit. Ryby by měly zůstat trochu těsné, ale je dobré je řezat. Vyjměte kostru z hlavy a zahalte, vyjměte černý film uvnitř břicha a 
dobře umyjte vodou.
Pak je nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně jeden a půl až dva centimetry a složíme je do jakékoliv vhodné nádoby. Přidejte cukr, sůl, ocot, rostlinný olej, pepř a mletý sladký hrách, koření na ryby, bobkový list, liste česnek lisem a hodte cibule nasekané na kroužky. Dobře promíchejte rybu, vložte do prostorné skleněné nádoby, zakryjte víkem a určete v ledničce.
Dvanáct hodin později solené makrely plátky jsou připraveny, ale chuť se stává více aromatickou a bohatší po 24 hodinách moření.