Slaná makrela - recept
Mezi dalšími způsoby přípravy ryb pro budoucnost, osolení udržuje vedení, a to pouze proto, že je jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak zachovat čerstvost produktu. S pomocí solení můžete prodloužit životnost téměř všech ryb, ale recepty se budou zabývat makrely.
Makrela, slaná ve slaném nálevu - recept
Složení:
- čerstvé maso makrely - 2 ks;
- cibule - 65 g;
- hrášek černého pepře - 8 ks;
- pepřová kukuřice - 5 ks;
- karafiát - 4 pupeny;
- Vavřínové listy - 4 ks;
- granulovaný cukr - 25 g;
- sůl - 40 g;
- voda - 480 ml.
Příprava
Prvním krokem k dokonalému solení ryb je jeho správná příprava. Připravit makrely pro velvyslanectví ryby nejprve ve střevě, pak odříznout ploutve a hlavu s ocasem, rozřezat do velkých kusů a rozložit do sklenice nebo smaltované hrnce. Spolu s rybami, cibulové prsteny, stejně jako keř, vavřínové listy a pepřové koktejly jsou posílány do nádobí. Připravíme slanou vodu a přivádíme vodu do varu se solí a cukrem. Horká solanka se ochladí na pokojovou teplotu a pak se do nich nalita ryba. Na vrcholu ryby umíráme menší útlak, například talíř nebo těžké víko, a pak necháme makrela marinovat v chladném po celý den.
Okamžitá makrela, slaná v kusech
Na rozdíl od předchozí metody solení vám expresní metoda umožňuje po pár hodinách slavit ryby se slanou, což je neuvěřitelně výhodné v těch případech, kdy je třeba připravit různé druhy studených jídel pro banketový stůl.
Složení:
- makrela makrely;
- cibule - 45 g;
- voda - 330 ml;
- česnek;
- sůl - 25 g;
- pepřový hrášek - 6 ks;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Nejprve vařte jednoduchou slanou vodu tím, že vodu umístíte na sporák, přivedete k varu a pak přidáte nakrájenou cibuli, vavřínu, sůl, česnekovou pažitku a pepř. Nechte slanou vodu vychladnout pod víkem tak, aby neztratila chuť všech těch dodatků, které jsme jí dali. Vyčištěná a opláchnutá kostra makrely se rozřezá na kusy střední tloušťky tak, aby měli čas na salivování v krátkém čase, a pak je vložili do plastové nádoby, naplnit solankou a nechat 2-2,5 hodiny. Připravenost ryby určuje vzorek.
Makrela, slaná doma - suché solení
Suchá slaná ryba se ve skutečnosti ukáže být sušší než ta, která se nalévá koncentrovanou solankou, snad proto, že sůl doslova čerpá z ryby přebytečnou vlhkost, čímž je její dužina hustá a rovnoměrná a snadná příprava dává tomuto způsobu solení další plus.
Složení:
- kostra makrela - 1 ks;
- sůl - 15 g;
- granulovaný cukr - 5 g;
- vavřínový list - 1 ks;
- suchá hořčice - 1/2 lžičky;
- špetku země koriandr .
Příprava
Připravte směs pro suché solení, kombinace soli, granulovaného cukru, drceného bobkového listu a hořčice. 
Přidejte špetku mletého koriandru ke směsi a odložte.
Trup morušového, opláchněte, odřízněte hlavu, ocas a další ploutve. Vypusťte rybu a umístěte ji na list přilnavého filmu. Naplňte dřeně makrely poloviční směsí soli a pečlivě ji protřejte do stěn břicha. Venujte zbývající sůl a obalte rybu. Zmáčkněte makrely tak, aby nedošlo k přístupu do ovzduší, vložte je do ledničky a zapomeňte na dva dny. Když je domácí slaná makrela připravena na jednoduchý recept, vymažte sůl, opláchněte, vysušte a nakrájejte rybu.