Potraviny Výborné články

Červený zelný salát

Červená zelí - Křupavá jedlá rostlina, velmi užitečná zelenina s jasně fialovými listy a pikantní kořeněnou chutí, se rozšířila ze Středozemního moře.

O složení a výhodách červeného zelí

Červená zelí je bohatá na bílkoviny, vlákniny a biochemicky účinné látky, a to: vitamíny (C, skupina B a PP) a mikroelementy (sloučeniny draslíku, sodíku, železa a vápníku). Opouštění světlé fialové barvy antokyaninů má silné antioxidační a dokonce antireflexní vlastnosti. Tyto látky zlepšují stav krevních cév. Mezi jinými, červené listy zelí obsahují látky, které brání rozvoji tuberkulózy.

Co vařit z červeného zelí?

Nejčastěji se červená zelí používá čerstvě při přípravě salátů (zřídka dušených), což je zcela opodstatněné, protože jejich tepelné zpracování významně ztrácí svou užitečnost. Příprava salátů z čerstvého červeného zelí je jednoduchá věc, jsou harmonicky kombinována s nejrůznějšími produkty: s čerstvou zeleninou a ovocem, stejně jako s masem, rybami a mořskými živočichy.

Recepty na nejjednodušší salát z červeného zelí s cibulí a bylinkami

Složení:

  • červené zelí - asi 500 g;
  • červená nebo bílá cibule nebo pór - 1 ks;
  • olivový nebo hořčičný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • citron - 0,5 ks. (nebo přírodní ocet - 1 polévková lžíce);
  • greeny;
  • sůl

Příprava

Posypeme zelí, přidáme trochu soli a rozšiřujeme ruce. Přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a nakrájenou zeleninu. Pomem obvaz, složený z citronové šťávy a rostlinného oleje. Smíchejte a nechte naplnit alespoň 10 minut. Krásný salát s červenými masovými pokrmy. Můžete také zahrnout do složení tohoto salátu celer (oddenky vyčištěné a tři na strouhák, řezané stonky s nožem).

Ještě víc chutný tento salát se ukáže, pokud do něj připojíte sýr nebo jiný slaný sýr: mozzarella, například feta, gram 200. Sýr rozřezáme malými kostkami. Suchý strouhaný sýr je vhodnější na roštu na hrubé struhadlo.

Chutný salát z červeného zelí s kalamári, pórkem a olivami

Složení:

  • červené zelí - asi 500 g;
  • chobotnice - asi 500 g;
  • pór - 1 stonka;
  • mladé olivy bez kamenů - 12-20 kusů;
  • Středomořské greeny;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • hořčice nebo olivového oleje;
  • přírodní ocet nebo citronovou šťávu.

Příprava

Červené zelí nakrájené na jemném kotlíku, mírně slané a mírně pokrčené. Párku nakrájíme v tenkých kruzích, přidejte je do misky se zelím, promíchejte a blanchujte, to znamená, že ponecháme vařící vodu po dobu 3-5 minut, po které budeme hodit zelí a cibuli do cedníku asi 3 minuty.Tato metoda způsobí, že salát chuť jemnější.

Cibuli a zelí převeďte do čisté misky a naplňte je vajíčkem z másla a vinného octa (poměr 3: 1). Přidejte nakrájený česnek, nasekaný do kruhů červená zelí salát recept oliv a nasekané zeleniny.

Očistěte chobotnice a vařte ho ve vroucí vodě po dobu 3 minut, už žádné (pokud je chobotnice vařená déle, jeho maso bude ztuhlé jako gumová podrážka). Skočte do pásů nebo spirál, přidejte do salátu a promíchejte.

Složení tohoto salátu může také zahrnovat vařené mladé zelené fazole (300 gramů), stejně jako brokolice nebo květák. Brokolice by měla být rozebrána do malých pupenů a bledý spolu s červenou zelí a cibulí.

Toto jídlo lze podávat samostatně, s růžovým nebo bílým stolním vínem, hrubým ječmenem nebo nekvašeným chlebem.