Recept na máslo s ječmenem a okurkami
Nabízíme recepty na přípravu nálevu s perličkovým ječmenem a okurkou. Tato výživná polévka s originální kyselou chutí jistě osloví milovníky pikantních prvních kurzů.
Klasický rasolnik s perlovým ječmenem a nakládanými okurky - recept
Složení:
- hovězí ledviny - 550 g;
- filtrována vodou - 3 litry;
- bramborové hlízy - 550 g;
- cibule - 130 g;
- mrkev - 130 g;
- petržel kořen - 75 g;
- celer kořen - 75 g;
- perlový ječmen - 110 g;
- nakládané okurky - 220 g;
- okurka sekání - 120-190 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl - podle chuti;
- pepřový hrášek - 5-6 ks;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- hrášek sladkého pepře - 2-3 ks;
- čerstvé zelené petržel, celer a kopr - na chuť;
- zakysaná smetana.
Příprava
Chuť klasického nálevu přímo závisí na správné přípravě ledvin. Nejdříve vyčistí vedlejší produkt z pěn a tuku, nakrájíme na několik částí a ponoříme se do vody po dobu dvanácti hodin. Během namáčení alespoň třikrát změníme vodu k čištění. Poté naplníme ledviny vroucí vodou, zapálíme oheň střední intenzity a půl hodiny vaříme. Dále vyndejte ledviny na prkénko a nakrájejte na malé kostičky a nalijte vodu, ve které jsou vařené.
Zatímco ledviny varí, připravíme zbývající komponenty. Perlový ječmen byl promyt čistou vodou a třicet minut páře s vroucí vodou. Během této doby dvakrát nebo třikrát změníme vroucí vodu na novou. Současně vyčistíme okurky z kůží, nalijeme do sklenice vroucí vody, dáme je do ohně a varíme po dobu patnácti minut. Pak je vytáhneme, nakrájíme na malé kostičky nebo na malé plátky, vracíme se do vývaru a na další deset minut se mírně ohříváme.
Cibule čisté, nakrájené kostky a mrkev, celer kořeněná a petrželová jemná sláma a passeruem v pánvi s rostlinným olejem až do měkkosti.
Připravené pupeny jsou položeny do pánve se třemi litry vařené přečištěné vody, ječmen ponechán a vařit po dobu třiceti minut. Nyní přidejte zachráněnou zeleninu a po deseti minutách oloupejte a nakrájíme na malé brambory hlízy. Když jsou brambory připraveny, položte okurky, ochutnejte a přidejte sůl, kukuřičku, černý pepř a nové koření, házet bobkový list a vařte polévku dalších 15 minut. Nyní položíme drcené greeny, necháme pár minut vařit a vypneme sporák. O deset minut později, když je rasolnik podáván, naléváme na talíře, vychutnáváme kyselou smetanu a může sloužit.
Pikantní okurka s nakládanými okurkami a ječmenem - recept
Složení:
- vyčištěná voda - 2,5 l;
- mrkev - 90 g;
- cibule - 90 g;
- perlový ječmen - 90 g;
- bramborové hlízy - 750 g;
- okurky - 200 g;
- okurka - 130 ml;
- Vavřínové listy - 2-3 ks;
- hrášek sladkého pepře - 3-4 ks;
- pepř černý pepř - 7-9 ks;
- sůl - podle chuti;
- granulovaný cukr podle chuti;
- rafinovaný rostlinný olej;
- čerstvou petrželkou, koprem nebo jinou volbou - ochutnat.
Příprava
Začínáme připravovat nálevku, namočíme ve vařené vodě dobře promývaný ječmen na čtyřicet minut, pravidelně měníme horkou vodu na novou vroucí vodu. Pak myjeme pražené grity, nalijeme do vyčištěné vody, zahřejeme na vaření, dáme na sporák a vaříme perličkové zrna na měkkost. Nyní přidejte oloupané a nakrájené brambory a naklíčeme 
rostlinného oleje, předem nakrájené cibule a mrkve. Hodí se také hrach sladké a černé pepře a vavřínových listů. Vaříme, dokud nebude zelenina připravena.
V tuto chvíli jsou loupané okurky nakrájeny na kostky nebo čtvrti, položí se do vyhřívané pánve nebo hrnce a nechávají se měkké pod víkem nad mírným teplem. Když je zelenina připravená, přidejte do polévky měkké okurky, nalijte mořici na chuť, přidejte sůl a granulovaný cukr, hodíte jemně nasekané čerstvé zeleniny, připravte si rychle ještěřík na ječmeni a nakládanou okurkou ještě několik minut a vypněte kamna.