Rassolnik s perlovým ječmenem - recept
Rassolnik je jednou z tradičních a nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně, plněné polévky s kyselým slaným kořením. Povinnými složkami nálevu jsou okurky a okurka. Také v této polévce může být maso (často vedlejší produkty) nebo ryby, obiloviny, zelenina. Pro chuť přidejte koření, česnek, rajčatovou pastu, někdy zakysanou smetanu (pokud je podávána). Rassolnik je vynikající nástroj pro minimalizaci účinků kocoviny.
Recepty na vaření klasického másla s ječmenem a hovězími ledviny
Složení:
- hovězí ledviny - 300 g (lze uvařit z vepřového nebo jehněčího);
- 3 nakládané chrumkavé nakládané okurky;
- okurka sekání - 80 ml;
- vepřový tuk přehřátý;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- perlový ječmen - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kořeny (petržel a celer);
- koření (paprika, květy, bobkový list, koriandr, kmín);
- zelenina (kopr, petržel);
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. lžíce;
- kysanou smetanou sloužit.
Příprava
Vyčistíme ledviny z filmů, zbytky cév a tuku zevnitř a ven, důkladně propláchneme. Děláme ledviny na malé kousky, měly by být namočené ve studené vodě na noc (dobře, nebo alespoň 8 hodin), během této doby jsme 3 až 4krát změnili vodu. Pearl ječmen je také ponořen, přednostně ve vařící vodě, před vařením bude muset být umyt.
Nakrájejte okurky podél křížení, odstraňte hroty a semena, nakrájíme na malé podlouhlé kusy. Oloupaná cibule a mrkev jemně řez.
Zahřejte tuk v pánvi. Dobře umyté plátky, mrkev a cibule jsou smaženy až do zbarvení. Přidejte okurky a nalijte do nálevu. Přidejte dalších 15 minut za míchání. Nalijte vodu nebo vývar (maso nebo houbu, asi 1,5 litru). Položte umytý perlový ječmen a nakrájené brambory do hrnce.
Vařte asi 20 minut po varu (vyzkoušejte ječmen k připravenosti). Na konci procesu přidejte rajčatovou pastu. Nechte to stát pod víkem asi 15 minut. Nalijte připravený marinát do porce talíře, sezónu s mletým černým pepřem, česnekem a zakysanou smetanou, posypeme nakrájenou zeleninou. Pod klasickým marinádou je dobré podávat hrubý žitný chléb a sklenici pepřové vodky nebo jiné silné kaluiny tinktury.
Delicious rychlá kukuřička s ječmenem a kuřecím masem - recept
Složení:
- kuřecí filé z prsou nebo z boků - 400 g;
- perlový ječmen - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- brambory - 3 ks;
- nakládané okurky - 3 ks;
- okurka kukuřičná - 100 ml;
- Koření pro půdu, která není mletá;
- mleté koření (černý pepř a červené horké);
- dýně - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelenina (petržel, kopr, koriandr);
- kuřecí tuk obrácený.
Příprava
Pearl ječmene namočený ve vařící vodě po dobu 3 hodin bezprostředně před vařením polévku. Několikrát jej omýváme a znovu ho namočíme vroucí vodou (3-4 krát).
Jemně nakrájejte cibuli, maso - středně velké plátky, dužinu z dýně - slámy, nakládané okurky - podlouhlé kostky.
V pánvi v kuřecím tuku smažte míchanou cibuli s masem. Všichni dohromady smažeme dalších 5 minut, 
Nalijte slanou vodu a vařte 15 minut na nízké teplotě.
V hrnci nalijte litr vody 1,5, položte malé plátky brambor a promyjte perličkový ječmen. Vařte asi 10 minut, přidejte dýně a nakládané okurky. Vařte dalších 8 minut a nechte vařit několik minut. Nalijte marinku do části polévkových pokrmů, posypeme nakrájenými bylinkami, kořeněme mletými kořením, česnekem a zakysanou smetanou.
Podle stejného receptu si můžete vařit rychlé máslo s ječmenem, abyste na to mohli jednoduše nahradit kuřecím masem houbami nebo houbami vepřového masa v receptu.